边关小厨娘第131章 蒜泥白肉
而川菜中菜肴种类颇多，更以其地理位置和擅长种类不同，分为了蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮），三大主流菜系各有特色，相辅相成。 现如今生意正值红火，夏明月推出的夏记冷锅串串，便是川菜小吃中上河帮小吃的一种。 而夏明月今日首先要做的是川菜中极为常见的蒜泥白肉。 肥瘦相间的精品五花肉，加姜片、黄酒煮成九成熟，彻底晾凉后，切成薄薄的片。 原则上，蒜泥白肉的肉片要越薄越好，夏明月刀工不错，加上手上这把菜刀磨得十分锋利顺手，切出来的肉片轻薄如纸一般。 将这些薄肉片顺着盘子的形状摆成圆形，一层一层的堆叠推进，直到一块肉尽数铺平在盘子上。 蒜泥和辣椒油配上各种调味料调成的料汁，浇在盘中的肉片上，让肉片尽数浸泡吸收这浓郁的料汁。 第二道菜是鱼香茄子。 金丘县的茄子是椭圆形的绿皮茄子，茄子皮薄肉厚香味浓重，烧起菜来吃别有一番风味。 这样的茄子切长条块，入锅油炸，捞出后倒入炒香豆瓣酱、葱蒜的锅中，再倒入以陈醋、酱油、白糖、温水、芡粉调成的鱼香汁，直至茄子烧的软烂，收汤浓稠后，便可盛出上桌。 剩下的两道菜，一样是辣椒炒红萝卜丝，一道是葱烧腐竹。 四道菜尽数端上桌，日头也已经西沉，就着落日的余晖，五人坐在了院子里头的桌前，开始享用美味的饭菜。 蒜泥白肉中的五花肉薄且爽口，其中瘦弱软嫩，肥肉略有筋道，一口下去，没有丝毫的油腻感，反而觉得清香无比，配上浓郁的蒜泥辣椒汁，只觉得滋味浓重且十分开胃。 鱼香茄子，带了些甜口的鲜香，却有一定的辣味，咸味适中，茄子肉质软烂，滋味浓香，到了口中时，只觉得犹如在吃肉一般，滋味醇厚无比。 红萝卜丝在炒的时候放了比平日炒菜更多的花生油，拿小辣椒烹过，炒出来的红萝卜油汪汪，香喷喷的，入口辛辣，回口却有红萝卜独有的甘甜，别有一番滋味。 烧腐竹软嫩无比，微烫时便下了筷子，入口时葱香和腐竹独有的豆香味十足，滋味颇为浓郁。 这四样家常且滋味十分美妙的菜式，配上喷香可口，一口咬下汁水横流的六鲜饺子，再来上一碗原汁原味的饺子汤…… 今晚的所有人，吃的都格外有些撑。 但无论再怎么撑，最后还是强行在胃中开辟了一个空地，好容纳这两日没有吃够的冰皮豆沙月饼。 夜色渐浓，月亮升高。 夜空晴朗无比，明亮的月光洒了一地，照的整个大地恍若白昼。 将桌子上的空盘空碗尽数收拾撤去，夏明月喊江竹果将这两日准备的炒瓜子，炒花生还有新鲜的苹果和梨子端了上来。 瓜子是原味儿的，入口清淡，后味带了些独有的甘甜。 苹果和梨子皆是从庄户手中买来的，个头都不太大，却是爽脆甘甜，果汁丰富无渣。 夏明月和江竹果、吕氏三个大人围着桌子聊天说话，赵大虎和赵二虎两个人则是在院子里头玩起了捉迷藏。 说笑声和玩闹声混在一起，分外热闹。 而此时的军营，也是人声鼎沸。 今日是中秋，又是长洲府城一战大获全胜后的首个大日子，厢指挥使下了令，要好好庆祝一二。 是以，火头军弄来了许多宰杀好的猪，熬上了一锅又一锅香喷喷的大肉块，更烫上了一壶又一壶的酒，供军士们好好吃喝。 有酒有肉，又值中秋时节，所有人皆是欢欢喜喜地聚在了一块，大块吃肉，大口喝酒，说笑不断。 这说笑的内容，除了有关先前长洲府城之事，便是各自家中曾经的一些趣闻趣事，时而被人打趣一番，时而与旁人争论一二。 总之，热闹无比。 陆启言现如今身为都头，与几个同为都头以及底下的几个大队头一并围在一起，喝酒，闲聊。 不过陆启言大部分时间是在喝酒，却并不多言，偶尔应和上一两句，跟着笑上一阵子。 “陆都头这般寡言，难不成是想家了？”一旁的尚都头笑问，拿手中的酒碗碰了碰陆启言手中的酒碗。 陆启言并不言语，只先将碗中的酒喝了个干净，而后反问了一句，“那尚都头呢？” “出门在外，哪里有不想家的。”尚都头挠着后脑勺嘿嘿笑了笑，“不过我家中爹娘早已去了，现如今家中唯有娘子和两个小子，与其说想家，倒是不如说想他们娘儿仨了。” 有他们三人在的地方，就是家。 “我听说陆都头也已经成了亲，这会子不想你家娘子？”尚都头仍旧是转回到了这个话题上。 想娘子？ 陆启言顿了顿，仍旧没有言语。 想吗？ 不知道。 不想吗？ 似乎也不知道。 唯一知道的是，就好像是那天上的明月一般，你认可与否，此时皆是皓月当空，明亮皎洁。 陆启言只觉得心绪有些复杂，不知道该如何回答，只将目光挪了开来，去瞧旁处。 不远处，一大堆人正围成一个大圈儿，不停地起哄鼓劲儿，喧闹无比。 “那里在做什么？”陆启言问。 “似乎是小将军正在与人比试，许多人正在看呢。”旁边陈都头探了探头后，回答道。 小将军？ 陆启言想了想，“可是安云集，集小将军？” “正是呢。”陈都头道，“别看集小将军年岁不大，个子也不高，武功招数没个什么路数，可这真是打斗起来，动作那叫一个快准狠，防不胜防，就算是大块头都未必是他的对手。” “我还听说这回打长洲府城，敌军将领的脑袋最后都是被集小将军给切下来的，厢指挥使安廷友高兴的很，只夸赞集小将军智勇双全，庆功宴上也是让集小将军坐坐在旁边，一并受了众人的敬酒。” “可我怎么听说根本不是这么回事？”尚都头道，“咋我听有人说敌军将领的脑袋是一个小兵砍下来的，可厢指挥使却将这功劳塞到了集小将军的头上，为的就是好替他在军中竖威？”