边关小厨娘第105章 手打鱼丸
于是，在第二日的傍晚，众人再次吃上了滋味美妙的盐水鸭。 而且这次盐水鸭的味道，因为夏明月手法更加娴熟的缘故，比前一日更好。 这下子，轮到江竹果琢磨要不要买上一只鸭子回来了…… 在她看来，她在这里的吃喝皆是沾了夏明月和吕氏一家的光，没有只让她们两家买肉食的道理，她说什么也得请大家伙吃些东西为好。 而且，她每个月五百个钱的月钱，已是不打算再往家中拿上一文，在这里也没什么旁的花销，留着似乎也没什么大用处。 但就在江竹果做好上街买鸭子打算时，杂货铺的掌柜找上门来。 一进院子门便是笑容满面，“夏娘子，你要的油纸杯，我还真做好了，你瞧一瞧，是不是这个样子的？” 夏明月将其递上的东西接了过来，仔细端详。 六寸来高，底部大约有半掌大小，越往上口处越宽，其大概模样，和现代社会装爆米花的桶有了八分相似。 只是这油纸杯并非全部都用油纸来做的，里侧用了油纸，外侧则是用了手感十分粗糙的普通纸，如此一来，既具备了不漏水的功能，又具备一定的结实度。 “这油纸杯正是我想要的那种。”夏明月十分惊喜，却又有些担忧，“只是不知道这油纸杯一个需得多少钱？” “价格属实是有些不大便宜的。”杂货铺掌柜叹了口气，“一个需得三文钱呢。” 其实油纸用不到多少，且用薄一些纸的就可以，而外面的纸用的也是最差最粗糙的那种，纸面上甚至能看得到各种秸秆和竹子碎末的纹理。 但两层要黏起来，颇为费浆糊，又会有一些纸张损耗，再加上人力，这价格自然也就上去了。 而夏明月闻言却是吐了口气。 三文钱，还好，在她能承受的范围之内。 但面上却不能表露太多，只道，“是不便宜，我往后大约要上许多，掌柜的到时候给便宜一些？” “这是自然。”杂货铺掌柜连连点头，“夏娘子若是要的多的话，自然是能再便宜一些，最不济也能额外再送上一些。” 所有的东西，量上去了，价格自然好说。 “那夏娘子这会子要不要？要多少这种油纸杯，我也得提前预备出来才行？” 油纸也好，用人也好，都需要提前准备，现抓是万万不能的。 “掌柜的先帮我做上一百个，我看看效果如何，再定下一批货。”夏明月回答。 “成，我这就去准备。”杂货铺掌柜连声应下，“这钱只等着送货时夏娘子再给就是。” “有劳掌柜的。” “夏娘子客气……” 等送走杂货铺掌柜后，夏明月觉得浑身轻松。 竹签到位，油纸杯到位，调料是现成的，接下来需要做的，是丰富冷锅串串的产品种类。 素菜自不必说，只用当下的时令菜蔬即可。 豆腐类的可以用豆腐皮，腐竹段，以及素鸡片等。 菌类的可以用泡发的干木耳，鲜蘑菇块。 像平日洗后蒸熟的面筋块，也可以来上一些。 而荤菜却比较匮乏，唯有里脊肉片，以及五花肉片，种类相对比较单一。 且想让冷锅串串的招牌打出去，样子新奇是其一，需得有招牌且过硬的吃食…… 夏明月思来想去，最终交代江竹果去买上两条草鱼回来。 草鱼以水草为主食，肉质鲜嫩，广受欢迎，无论是炖煮还是煮汤，滋味皆佳。 得了吩咐的江竹果没有丝毫怠慢，急忙上了街找寻卖草鱼之人。 金丘县往南有河，素日有许多捞鱼垂钓之人，亦有人开塘养殖，鱼虾种类颇多，鲤鱼、鲫鱼、草鱼等一应俱全。 江竹果挑选了一番，选了两条看起来十分新鲜，个头又大的草鱼买下带了回去。 刮鳞，去腮，掏内脏…… 两条草鱼尽数清洗干净，夏明月手执菜刀，自鱼尾起将草鱼紧贴着鱼骨的肉整个片了下来。 鱼肉片反过来放在案板上，用刀背轻轻地将鱼肉剁碎，再慢慢地刮下鱼蓉，刮下来的鱼蓉和蛋清搅拌均匀后，以纱布来过滤，充分滤掉其中的小鱼刺。 待所有的鱼蓉尽数处理完毕，以盐、胡椒粉、葱姜泡好的水来调味，再放入些许红薯芡粉，向一个方向不断搅拌，直到鱼蓉彻底上劲儿，变得粘稠筋道为止。 虎口挤出丸子，冷水下锅，待一锅丸子尽数入了锅后，大火煮开、煮熟，捞出冷水浸泡，这白嫩的鱼丸便也算是做好了。 做好的鱼丸，夏明月又用了两种不同的吃法。 一种是串成串儿，浸泡在先前做串串香的料汁中，成为了鱼丸串。 第二种则是以做鱼丸时不曾用到的鱼头、鱼尾和鱼骨熬煮成了鲜汤，再以汤重新煮了鱼丸，做成鱼丸汤。 两样吃食皆是端上了桌，夏明月让江竹果，吕氏一家三口，以及在这里做活的周氏和宋氏试吃品尝。 鱼丸口感q弹爽滑，鱼肉更是鲜香可口，滋味美妙。 鱼丸串因为料汁麻辣鲜香的缘故，口感炙烈，有酣畅淋漓之感，完全属于吃上一串后直接要拿第二串的状况。 而鱼丸汤口感清淡，入口舒适，有些清风徐徐，不紧不慢，却有想将这一整碗的鱼丸连丸带汤尽数送入肚中才肯罢休的冲动。 总之就是，鱼丸好吃，鱼丸串和鱼丸汤皆是非常好吃。 简直是平分春色，难分高下！ 但几个人在对这鱼丸串和鱼丸汤皆是夸赞了一番后，又觉得有些不妥。 既然夏明月是让她们几个来试吃品尝的，大约是想选出来一个出来售卖，可现在她们觉得两样皆是好吃，岂非越发让夏明月为难？ “弟妹，不是我们不想选一个出来，实在是这两样东西都好吃的很，我们实在是选不出来……” 吕氏的话一出口，立刻得到了其他人的疯狂点头赞同。 但也是越发不好意思地看向夏明月。 “两样都好吃，那才好。”夏明月得到了自己想要的答案，笑得眉眼弯弯，“这样的话，便可以两样都卖！”