边关小厨娘第104章 盐水鸭
“夏姐姐昨晚没有睡好？” “不知怎的，昨晚醒了好几次。”夏明月说话时打了一个哈欠。 “那我给夏姐姐烧一些热水，洗漱的话会舒服一些。”江竹果说话时，用水瓢将水舀到大锅中。 烫烫的水敷一下脸，倦意也会全消。 “好。”夏明月笑着应下。 忙活一会儿，何顺子按照平日的时间到达，来取冰粉。 “德馨园那边说，明日便不必再拿这冰粉了。”何顺子笑道，“大约是这天儿渐渐有了些凉意，这解暑之物便不再吃。” “应该如此。”夏明月点头。 假酸浆籽还剩上不少，可以先放起来，留着明年吃。 这段时日靠着这冰粉也赚了德馨园不少钱，夏明月此时也十分知足。 “上回夏娘子说的竹签子，我已经询问过了，能做，价格也不贵，按着一百根一捆来算的话，一捆只需十文钱即可。”何顺子道。 “这般便宜？”夏明月没想到会是这个价钱。 “竹子不要钱，活又好做，村子里头的竹篾匠平日片竹篾的刀改了改，两个刀片往架子上一固定，劈好的细竹片从那刀缝里过两下，一根竹签子也就好了，若是坐在那好好做活，这一家子都来帮忙，一天还不得片上个几百根出来？” 一百根十文钱，五百根就是五十文，要是能固定要量，一家子一个月赚一两多银子，还不得赚疯了？ 何顺子笑道，“这个价位是夏娘子要的不多的价位，若是能固定长期要，估摸着还能再便宜一些，我争取给夏娘子压到七文钱一捆。” “成。”夏明月点头，“不过我这会子还没说准量，等确定好了我跟你说一声，到时候你就开始帮我定竹签子。” “好嘞。”何顺子满口应下，而后又试探性问，“这眼瞧着便是八月份，夏娘子可要做些月饼？” 做粽子都能做的这般好吃，大约月饼也是可以的？ 若是这些月饼送到德馨园中的话…… 说不定又能好赚上一笔的！ “到时候看，这会子还没打算好。”夏明月笑答，“不过就算是做，应该也不会做上太多，顶多就是自己家吃，再给亲朋好友一些就是。” “到时候给何大哥留上一些。”夏明月补了一句。 等的就是这句话。 何顺子眼前一亮，继而笑眯眯地应下，“那我就等着吃夏娘子做的月饼呢。” 绝对是滋味极佳的月饼。 夏明月连声应下，将冰粉装好后，送何顺子出门。 这边，江竹果已是做好了早饭。 水煮鸡蛋，凉拌黄瓜腐竹，发面小饼，棒子米糊，吃起来清淡可口。 只是夏明月剥鸡蛋壳时，发现手中拿的是一只双黄蛋。 “夏姐姐运气好呢。”江竹果抿嘴直笑，“这是家中的鸡下的蛋，晨起我拾了来煮着吃，煮的时候还纳闷这鸡蛋怎么这般大，原来是个双黄蛋。” 双黄蛋不常见，被视为好意头。 “那就希望今天能有个好运气。”夏明月笑眯了眼睛，顺便往院子角落中看了看。 吃着这鸡蛋，倒是叫她想了起来，先前何顺子给的一只活鸡和一只活鸭还没有吃。 一直没有想起来这茬，而这两只活物在乌金的管理下十分听话，从来不在院子里头乱跑，只在乌金的窝附近活动，晚上也只睡在那里。 这样安静，越发让夏明月忽略了这两样活物的存在。 但现在既然想了起来…… 那就不好意思了！ 夏明月吃罢早饭帮着做了些食材准备工作后，便与江竹果一起将鸭子捉了起来。 宰杀，拔毛，清洗干净。 再将与葱、丁香、香叶、花椒、姜片、桂皮等调料混在一起炒到发黄的盐粒儿尽数地涂抹在鸭子上头。 从内而外，涂上厚厚一层，各种调味料也尽数塞进鸭子腹中，再用油纸将鸭子包裹严实，掉在井中冷藏。 腌制鸭子要等上足足一日一夜的功夫。 等到第二日几近晌午时，夏明月才将鸭子重新捞了上来，冲洗掉上面的盐粒儿和各种调味料。 此时的鸭子经过足够时间的腌制，表皮和肉质皆是变得十分紧实，色泽也更加白嫩。 接下来，需要煮鸭子。 而煮鸭子时讲究火候要精准控制，需得锅中的水似滚非滚，方可确保鸭子鲜嫩可口。 现代时期有各种能够精准控温和火候的先进厨艺，但对于此时只有柴火地锅的条件来说的话…… 夏明月想了想，先将锅中添满了水，在水中放入一个小铁盘，铁盘上再放入炖煮东西用的砂锅，最后在砂锅中放入整只鸭子，倒入没入鸭子的水。 这般隔水炖的方式，能确保鸭子处于似滚非滚的状态，最大程度保留鸭肉整体的鲜嫩。 而最终的结果，也印证了夏明月的做法。 待完全冷却后的盐水鸭斩块后摆摊上桌，夹起一块入口后，鸭子独有的鲜美滋味，顿时在口中蔓延开来…… 滋味清淡可口，却并不觉得乏味，咸香将鸭肉本身具备的鲜美完全激发出来，根本不必蘸旁的调味料，只这般直接入口，已是好吃无比。 鸭子的年龄大小十分适宜，炖煮的方式确保了鸭肉的鲜嫩，让整个盐水鸭的美味提升了一个新的高度。 夏明月自到这里之后，还是第一次吃上鸭肉，而且还是她前世十分喜欢吃的盐水鸭，此时可谓是大快朵颐，根本停不下来。 而先前炖煮鸭子的水，早已成了一锅老鸭汤，夏明月也没有浪费，用其烫煮了一些青菜，配上盐水鸭一并来吃。 荤素搭配，美味加倍。 夏明月吃的十分满足，江竹果亦是赞不绝口。 吕氏更是连连咋舌，“从前都觉得鸭子肉老，吃起来跟柴火棍儿似的，怎么吃都不好吃，这边的人也是能吃鸡肉绝不吃鸭肉，倒是不曾想这鸭肉竟然这般好吃。” 根本吃不够！ 也正是因为这一顿盐水鸭没有吃够，吕氏在饭后仍旧是惦记无比，干脆在趁着去街上采买夏记吃食摊所需各种食材的时候，又买了一只肥瘦适宜的鸭子回来。