四合院之苏木逢春第73章 藏一手
何雨柱在苏迎军家的厨屋里忙的热火朝天。</p>
苏木给他带来了惊喜，让他感觉现在自个儿浑身都是劲儿。</p>
“这野猪肉要是处理不好会有股子骚臭味，可那也得是处理不好，首先这第一步，就不能做错，要不然后面再怎么整都白瞎……”</p>
李晓兰在旁边仔细的听着，苏木也在用心做笔记。</p>
他瞅着何雨柱忙活，看着他每一步操作，还偶尔看一看时间。</p>
何雨柱一开始就是舀了大缸里的水泼拔，多换几次水，把血水都拔干净，这会儿的肉质泛着白。</p>
就像是被泡浮囊了似的。</p>
第二步，就是焯水。</p>
苏木仔细观看，何雨柱焯水时，先是等锅热了一会儿，他还伸手探了探，这是感受锅内温度呢。</p>
热锅冷水，放入葱姜和花椒，还倒了一点白酒。</p>
肉下锅后开锅2分钟，何雨柱就又把肉捞了出来。</p>
这年代的厨子做事儿都喜欢留一手。</p>
别看何雨柱看似说的痛快，但热锅冷水这个环节，他屁都没放，竟聊闲篇子了。</p>
野猪肉捞出来后要继续冲洗。</p>
这时候何雨柱是让嫂子李晓兰去屋里拎一壶热水，跟凉水兑一起洗的。</p>
苏木假借帮把手，探了探水温。</p>
约摸40度左右。</p>
为了防止自己感觉出错，还特意截取了一点搁进空间里先存着。</p>
何雨柱接连焯了3次洗了3次，热水都用了一大壶。</p>
苏木贡献的一瓶散装二锅头，也都折进野猪肉里了。</p>
“这就妥了，晾干了搁屋里挂起来，跟平常猪肉那样做菜就行。”</p>
嫂子李晓兰第一时间看向小叔子，随即又笑着表示感谢，以及夸赞何雨柱的‘独门绝技’。</p>
或许这是厨子们都擅长的事儿，可经由李晓兰这么一夸，何雨柱鞋拔子脸上洋溢的得意劲儿，立马就溢出来了。</p>
“吆，什么味儿这么香啊。”</p>
刚巧，苏迎军回来了，他身边是贾东旭。</p>
两人说巧不巧的在北新桥百货商店偶遇，结伴一起回家。</p>
贾东旭在垂花门外，就闻到了肉香味儿。</p>
比苏迎军还笃定，肯定是苏木给何雨柱弄来了野猪肉。</p>
心中的盘算顿时更明确了。</p>
“小弟从猎户那边整了野猪肉，瞧，这么大一块呢……”</p>
李晓兰操持着显摆从不避人的架势，指着一大锅被焯好的野猪肉说道。</p>
“有本事。”</p>
不等苏迎军开口，贾东旭就夸赞上了。</p>
“嗨，又不是我进山打的，就是跑个腿。”</p>
苏木谦虚的回道。</p>
在明面上，苏木跟贾东旭没什么交际。</p>
顶多也就是苏迎军和贾东旭几个在院子里抽烟唠嗑时遇到，点个头打个招呼而已。</p>
“这时候，能弄到肉，那就是有本事。咋没见别人能遇到老猎户，还能买到肉呢。”</p>
“您夸奖了。”</p>
苏木有点摸不清头绪。</p>
贾东旭今儿有点反常了。</p>
闲聊了几句各自回家。</p>
毕竟刚下班，每家都在张罗着晚饭呢。</p>
何雨柱弄完了苏家的肉，拎着麻布袋也回了中院。</p>
他这次算是志得意满，回去肯定又是一阵独门秘方似的忙活。</p>
而且，他还要追着他东旭哥要机会呢。</p>
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