宴神图第12章 洗尘宴
“大爷爷，您给讲讲到底什么是虫母，还能比我们的命重要。”</p>
“虫母，虫母回头让周瑜慢慢告诉你，和我走，你回到本家，按规矩得先吃顿接风的洗尘宴，洗刷了这一身晦气。”</p>
“吃饭，我还不饿。”</p>
“洗尘宴是保德宫乃至餐饮行里传承百年的规矩，不能坏。”</p>
面对齐缘的拒绝，齐忠固执了起来。他抓着齐缘的手，在三徒弟的搀扶下，颤巍巍走到院子里。于一张椅子前坐好。</p>
“缘儿，在农村没少吃苦吧。没关系，回了保德宫，别的没有，但这山珍海味，也没了，不过荤腥儿管够啊，今儿个我就带你开开荤，见识见识咱们家几百年的御膳传承，老大老三去给缘儿准备那道菜。”</p>
“好，师傅。”“是。”</p>
“大爷，这不太好吧，这么晚了，一回来就让长辈做菜招待我，多过意不去。我也去帮忙。”</p>
“不用，咱们家这道洗尘宴可有趣啊，是那种不需要厨子做菜的宴席。”</p>
“不需要厨子，大爷爷，不是我说啊，哪有菜不需要厨子就能完成啊。”</p>
齐缘听着大爷爷的海口立刻起了困惑。齐缘是闭塞山区的农村人，见识上自认为要短些，但是他毕竟跟着爷爷齐老实走过红刀杀过猪。农村里的豆腐席流水席也还是经历过不少，齐缘以为但凡是作宴，必须要有厨子和负责端菜周转的上食，这没有厨子的宴席，连烹饪都不行，怎么可能成菜成席呢？</p>
齐缘的想法在自己看来有几分道理，但现实却无情地打了他的脸。</p>
因为就在齐缘的大伯和三伯去而复返的时候，他讶异看见他们的手中拿着许多精致的小碟小盆，以及一个格外显眼，以黄铜铸造下烧木炭的开水锅，两人将那些东西放在齐缘与齐忠面前后，齐缘看见那些大碟儿里是白菜豆腐与切码的整整齐齐的羊肉片儿，小一些的碟子里则是加了香菜和花椒油花的麻酱。</p>
“涮锅？保德宫的洗尘宴就是涮锅。”</p>
面对着桌面上的这些东西，齐缘，本能的喊出了这宴的名字，也恍然，为什么大爷爷说这一餐不用厨子，齐缘没吃过涮肉锅，但是他见过且熟悉，因为这东西是老家龟岭村村长的最爱。</p>
齐缘和爷爷好几次应邀去村长家宰羊，杀羔，便都是因为村长要邀请朋友或者领导，是龟岭本地特色的涮猴羊，在村里宰羊取肉是屠户的事情，涮肉喝汤是宴客的事情。</p>
这中间确实没厨子什么相干，这自然是一种不需要厨师的宴席。</p>
这洗尘宴上的快捷但不失特色，那青白相间的菜蔬和红粉色的羊肉，围绕在金灿灿的铜锅前相得益彰，典雅悦目，只是齐缘因中过肉毒对于羊肉有恐惧回忆，并没有动筷子，因齐缘面对美食却不动。</p>
保德宫大师兄周瑜关切的催促，“缘儿，这是给你洗尘的宴席，你得动筷子呀。”</p>
“缘儿在羊肉上栽过什么跟头啊，要不然不会有畏色。”</p>
“老瑜头儿给缘儿弄跳肉来。”</p>
“哦，哦。原来是这样，小子啊，你等等啊。”</p>
“跳肉？”</p>
“就是跳着就是兔子，这个可以吃吧。”</p>
齐缘一听能换兔子肉吃，急忙感谢。</p>
齐忠在得到齐缘肯定的答复后，又对自己这个孙辈问道。</p>
“缘儿，想知道为什么咱们保德宫的洗尘宴是涮菜吗？”</p>
“嗯。”</p>
“因为啊，这是古时候宫廷里的讲究，乃明时马皇后定下的规矩。那时候啊，进宫的皇子大臣都得吃圆锅涮的豆腐和白菜，意预团团圆圆，清白平安，喜臣聚会。咱家虽是白丁，但家人重逢也该套这个彩头。保德宫是古时候宫廷里御厨出来的，以宴立家。祖师爷曾赏咱们大宴三十六，小宴七十二，菜点药膳、瘦良鬼食等，共计一千七百二十一味的手艺，就连写随缘十单的袁简斋都找咱们食伍四族品过菜。”</p>
“保德宫会做那么多宫廷菜。”</p>
“哎，今非昔比呀，手艺传承到我和你爷这一辈人时，还剩下二百一十五道菜的原汤。又到我这三个徒弟手里时，他们只会八十三道菜了。”</p>
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