情满四合院之碧霞元君第277章 谭家菜
“妈，您别说我爸了，他爸也是做事谨慎而已，可能经过这次，他就不会这种态度了。”</p>
谭阿姨听到这话，立马抹了一下眼睛：</p>
“胜文，你终于在公开场合叫我一声妈了！”</p>
王胜文给她怀里的儿子夹了块肉塞嘴里：</p>
“妈，今天桌上又没别人，也不算公开场合，我这一声妈，是为了这一桌子菜，这谭家大菜，一百零八道菜，你点了二十四道，我们可是品尝到真正的谭家菜精品了。”</p>
谭阿姨高兴得都笑出声来了：</p>
“嘻嘻，你果然厉害，知道这是纯粹的谭家菜。</p>
自从你给了我们那本菜谱，我们谭家菜就又恢复兴盛了，现在各个政府招待所和大饭店，都有我们谭家的厨师，有些还是主厨。</p>
一百零八道菜，我们做出来一百零六道了，清蒸熊掌和酱闷虎鞭，因为没有食材，所以没做出来。”</p>
“妈，熊掌和虎鞭可不容易弄到，我建议你们用牛蹄筋和鹿鞭代替，给食客们说明白就可以了。”</p>
“真的啊女婿？”</p>
“真的，不能因为没有食材就不做这两道菜吧，完全可以代替，只是口味差点而已，建议先把牛蹄筋和鹿鞭用王八汤煨一个时辰再用。</p>
其实皇宫里没有食材的时候，也是用替代品呢，据记载，慈安太后就最爱吃这种清蒸牛蹄筋。”</p>
“女婿，我让这儿的厨师过来拜你为师？”</p>
王胜文赶紧制止：</p>
“别别别，妈，你这是要给我惹麻烦吗？其实我也是只会说说，并没有真正做过。”</p>
“足够了，足够了，我们按你的说法试试。”</p>
娄晓娥很不客气地插上一句：</p>
“妈，你做出来我先去吃！”</p>
娄半诚也举手发言：</p>
“我也是！”</p>
于佳萌说话直接，胆子也大，跟上一句：</p>
“谭阿姨，这些菜，虽然做得也不错，但是跟我老公做的，还是有差距，主要是没把火候掌握得很好，我老公炖出来的鲍鱼，口感就比较筋道，他这个炖得有些太烂了。”</p>
王胜文赶紧解释：</p>
“佳萌，这谭家菜主要就是给皇帝的老年妃子们吃的，牙口不好的可以不用怎么嚼呢，所以炖得烂些，不太符合年轻人的口味是理所当然的，不过确实是传统的谭家菜。</p>
妈，不过我建议，厨师可以看人下菜，把谭家菜的菜品分成年轻人、中年人、老年人，三个年龄档次，这样社会效益才更好。”</p>
谭阿姨认真想了想，点点头：</p>
“女婿说的是，我抽空给族人们开个会，把你这个建议跟大家说说。”</p>
娄晓娥趁火打劫：</p>
“妈，我们家在北京那边需要很多食材，要不让你族里的人给我们代买食材吧，反正他们也会经常给招待所买食材的。</p>
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