第55章 自制蚝油(2/2)

作者:大茄子吖

靠美食成为星际首富第55章 自制蚝油

等到江文的身影不见了,江秋意忍不住又开了一只巨型生蚝,然后满足的一大块肉放进嘴里,果然还是小朋友不在比较好,不然她还真的不敢当着江文的面再来一块肉,会有罪恶感的。

江秋意把剩下了三只生蚝撬开,熟练的找到了贝柱然后在用刚才的方法取耗肉。

她要做的耗油,一般沿海的渔民大多是用牡蛎来做的,但是她这里就只用巨型生蚝来,将剩下的生蚝处理干净,不知道是不是野生又新鲜的原因,所以并没有多脏。

锅中倒冷水然后放入耗肉,煮沸后把浮沫过滤出来,然后在接着煮大概十五分钟左右,市面上超市里能看见的耗油一般因为成本问题,都是调制出来的,据说真正的耗油。

就是海边人牡蛎煮水熬出来的就是纯天然的耗油,江秋意是江南人家里不靠海,但是去过沿海的城市,在当地的渔民那么边得知了这种耗油的做法,尝了一口后发现真的鲜掉了眉毛。

而且还和超市里卖的耗油完全不一样,只要一点点拿来炒青菜什么就非常好吃。

煮过的耗肉缩小了不少,锅里的清水也变的有些浑浊,江秋意把煮透的耗肉捞了出来,她和江文吃不了这么多,顶多吃一只,打算都冻起来。

锅中的水在仔细过滤一次,免得这里面有小泥沙之类的东西,会影响到最后耗油的成品,

江秋意耐心的等着这锅水熬干,没有在加一些其他的东西,只是放了一点盐,浑浊的水渐渐的变得粘稠,颜色也慢慢的变深,等煮到水分差不多完了。

锅里的耗油就出来了,颜色不是黝黑的酱色,而是像是红棕的感觉,耗油就出来了,江秋意等放凉后,尝了一口由于她放了盐了,炒菜的时候就不需要放盐了。

刚熬出来的耗油满是鲜味,江秋意尝了一口后才满意的,放进特制的杯子里保存,这种杯子是她星网上买的。

专门来存放一些稳定性很差的低级化学物质,液体放进去能一直保持不变质,江秋意觉得这东西放耗油也是很方便,就干脆拿来做耗油了。

如果又酱油的可以适当的放一点,颜色就会很像超市里卖的瓶装耗油,江秋意换了一口锅,然后把刚才煮过的耗肉给切开,切成小块备用,又把葱切成斜段。

之前的猪油用没了,江秋意又炼好了一小锅,油的温度达到恰好的时候,然后爆香葱姜后就放入切好的耗肉,然后迅速的加入刚才的耗油,然后滚一圈后,在放了小杯热水,然后在等二十秒就出锅。

耗肉已经煮了十五分钟,全部都熟了,所以江秋意没有在接着炒太久,会影响到口感,其实炒耗肉的生蚝只需要开水烫个几秒后,在捞起来就行了,然后爆香在放进去炒这样不会老。

江秋意为了不浪费干脆就在加工一下,出锅后尝了一口,耗肉没有像她担心的那样肉质偏老,而是适中虽然好吃但是比起生吃差远了,然后又清炒了一盘蔬菜后,才叫江文出来吃饭。

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