我的1949从长白山开始第811章 粉条制作 临行前夜话
期间谢一城也按照之前想的，跟黄学全一起忙活起来，做了粉条。</p>
因为产量原因，谢家屯种的多是白薯。</p>
相比较红薯，白薯的甜度和口感都差了些，但是白薯的出粉率比较高，更适合做粉条，也正好存货多，谢一城选的也是白薯做。</p>
粉条的做法也没有很难，毕竟光记载就一千多年，在没有机械化的时代，手工技术已经很熟悉。</p>
谢一城跟黄学全带着一胜一勤鸭蛋几个，一起忙活着清洗白薯，将表层的泥土清洗干净。</p>
随后再将白薯切成小块状放在石臼中开凿，将块状的白薯给凿成泥状后盛出再放入继续，这个过程全是人力比较慢。</p>
幸好谢一城跟黄学全都是小年轻，身体好有力气，虽然有点耗费时间，两人交替着能顾过来。</p>
等全部凿白薯泥后，拿出准备好的纱布过滤已经被锤成泥的白薯，连续过滤几遍，让淀粉随着水一起流入下面的木盆中。</p>
纱布里剩下没有忙活完的白薯渣剩下的也不用丢，虽然经过多遍过滤，其中的淀粉含量依旧很高，手工没法将淀粉全部去除，这都能用。</p>
后续不论是蒸馒头加去，还是会做酒都能用。</p>
实在不行混合着其他调料可以当饲料喂养，牛羊鸡都能吃，这也是好饲料。</p>
白薯淀粉水就留下来放在那，根据具体量来静放半天以上，让淀粉和水混合。</p>
等着其中淀粉完全沉淀后，将上层的水小心倒掉，留下最下层的白薯淀粉晒干就行。</p>
可是天气还是偏冷，即使是大太阳也没办法，只能将倒入锅中，将其中水分煮挥发，直到成块状，红薯淀粉算是成型，敲碎收起。</p>
红薯淀粉好储存也能吃，有条件就在其中加上糖或者蜂蜜，没条件就用本身的味道，加入热水充分搅拌，将淀粉其中疙瘩搅的完全消失，也是一道小吃。</p>
谢一城趁着空闲，将淀粉筛了一遍，用细腻的淀粉放了几个碗，其中加入了蜂蜜，倒入开水搅拌开，众人一人一小碗。</p>
“三哥，香！甜！好吃！”</p>
“加了蜜能不好吃吗，等吃多了一样不好吃。”</p>
“再不好吃也是饭，能顶饿。”</p>
“这倒是，毕竟是白薯做的。”</p>
谢一城自己也尝了尝，味道有些粗，淀粉颗粒还有，只不过其中加入了蜂蜜让味道发甜，盖过去不太明显。</p>
淀粉好储存，留下一部分，今后想吃了拿出来一些，或者是做饭的时候勾芡用。</p>
余下的淀粉再筛过一遍，将大块挑出来，砸碎再筛，多次过后，将淀粉加入少量水搅拌开，然后倒入木盆中平铺好不要太厚盖上盖开始蒸。</p>
后续就是重复工作，等一段时间，继续在上面倒一层，盖上然后再继续。</p>
只要避免太厚，层数太多导致没熟就行。</p>
之后就是取出晾晒，人口切条。</p>
相比较之前榨油，谢一城认为已经算简单。</p>
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