北宋穿越指南第20章 【炒茶构想】
“悟空欢喜得很，拿来那宝贝一看。两头两个金箍，中间一截黑铁，上边刻着一行字，唤作如意金箍棒，重一万三千五百斤！啪……我先喝口水。” 第二天傍晚，天色还没黑，村民们就开始聚集。 甚至有人顾不上吃，直接捧着饭碗来，生怕错过了什么故事。 如今虽已到农忙期，但还没有特别忙碌。 等再过些日子就不行了，采茶、种小米或高粱、收油菜、插秧、春蚕结茧……一系列农活等着，日夜都有事情做，空闲下来倒头就睡，哪还有精力来听故事？ 且说今天讲到孙悟空硬闯龙宫，一众村民都给听傻了。 那可是龙王爷啊！ 沈有容捧来一碗茶水，递给嗓子发干的朱铭：“大郎，先喝茶。” 朱铭接过痛饮，只喝一口，就差点喷出来。 又苦又涩，贼特么难喝。 宋代的茶叶有三种，即茗茶、末茶和腊茶。 茗茶又称散茶，属于大众饮品，不但外形与后世茶叶类似，还可直接倒入开水泡着喝。但这玩意儿是蒸制的，不是炒制的，涩味没有去除，口感令人一言难尽。 真正的宋代有钱人，只喝末茶和腊茶，工序复杂，价格昂贵，清香可口。 见朱铭喝得表情古怪，沈有容不禁有些发窘。 这俏寡妇会错意了，认为朱家父子，以前肯定是富贵出身，因此喝不惯廉价的散茶。可是，末茶和腊茶又太贵，沈有容根本买不起，甚至因此生出自卑情绪。 自卑，是觉得自己配不上朱相公。 朱相公满肚子学问，又见多识广，早年间还富贵过，她却只是个乡下寡妇。 “哈哈，这茶水劲大，”朱铭笑着又喝一口，“初觉太涩，再喝便甘，别有一番风味。” 听闻此言，沈有容终于开心起来，虽然她知道这是安慰之语。 朱铭继续讲故事，直讲到孙悟空怒闯地府，强行索要生死簿，把猴类全给勾销了。 “欲知后事如何，且听下回分解！” 时间已经很晚，明日还要起床干活，一些村民依旧不愿离开。 实在是太过震撼，孙悟空学了泼天本事，先压服四海龙王，再震慑十殿阎罗。如此做法，他们别说没听过，以前就连想都不敢想。 结尾还留了个扣子，说龙王爷上表告状，请求玉皇大帝做主。 玉帝又会如何处置孙悟空？ 村民们此时心痒难耐，恨不得小朱秀才通宵讲完。 “散了，散了，哈哈，明日再讲。”朱铭转身回屋歇息，留下一群村民眼巴巴望着。 待所有人都散去，严大婆捧来茶水，私下打探道：“大郎，孙悟空可被玉帝抓了？” 对待听众，朱铭一视同仁：“老夫人明日便知。” 严大婆心里也急啊，却不好再问，折身回自己屋，脑子里全是西游记。 不一会儿，朱国祥提着木桶进来，没好气道：“朱大少爷，洗脚水来了，烦您高抬贵脚洗一下。” “有劳了，朱院长。”朱铭嬉皮笑脸。 朱国祥训诫道：“下次自己打洗脚水，我们动手慢了，就是沈娘子把水端来。” “我今天说书太忙，一时忘记了。”朱铭解释道。 朱国祥忍不住吐槽：“你讲《西游记》就直接讲，乱七八糟说一堆干嘛？说我出海经商就算了，还说我去过女儿国，说我在蓬莱仙岛遇到神仙。” 朱铭一本正经道：“抬高您老的身份啊。一来可以冲淡绯闻，二来给你革新农业造势。你的那些农业技术，甚至包括红薯和玉米，都可以说是仙人授予的。村民愚昧，讲再多都没用，他们更愿相信仙人授法。” 朱国祥仔细琢磨，居然点头说：“也对，这样做事更方便。” 朱铭突然问：“沈娘子泡的茶，你喝了吗？” “喝了，苦味还能接受，涩味太重就受不了。”朱国祥评价道。 朱铭问道：“你们农学院，有没有茶叶专业？” “有茶叶系。”朱国祥说。 朱铭追问：“你对宋茶了解多少？” “不太了解，只跟同事谈起过，”朱国祥仔细回忆道，“蒸茶在明代就淘汰了，新中国为了出口创汇，才重新启用蒸茶法，主要出口到日本、前苏联和俄罗斯。由于市场规模太小，蒸茶在国内一直不成气候。” 朱铭说道：“我也不好意思问沈娘子，是不是所有宋茶都这味道。但通过古书描述，似乎宋茶不加糖也是清香的。” 朱国祥却正好知道：“技术原因造成的。现代蒸茶技术革新过，使用科学手段，涩味大大降低，宋茶就没这种水平。我们院的茶叶系，就曾参与过技术革新，当时我还只是副教授。听同事说，宋茶也分档次。低档的就是这种散茶，卖给平民百姓喝。高档茶叶工序复杂，价格呈几何倍上升，能够完全去除涩味。” 朱铭琢磨道：“也就是说，炒茶代替蒸茶，是茶叶走向大众化的一个过程。让没有涩味的茶叶，价格变得低廉，且更容易制作，不再是富贵人家的专用品。” “炒茶还能节省采茶时候的劳动力。”朱国祥补充道。 朱铭问道：“采茶环节也不一样？” 朱国祥说：“制茶工艺不同嘛。宋代采茶，上午九点之前就收工，要的就是茶芽带着露水。后来采茶，九点才开始干活，因为带露水的茶叶，炒制的时候会烧尖。如此一来，宋茶的采茶时间就更短，需要投入更多的采茶工。” 朱铭猛拍巴掌：“我算明白了，为啥宋诗里描述采茶场景，动辄几百上千人一起出动。而这汉中山区，由于底层茶户的逃亡，导致采茶人手不够，一些茶场主不得不缩小规模，甚至负担不起重税而荒废茶山。” 关于宋茶，朱国祥也只晓得这些，毕竟他并非专业人士。 其实还有更多细节差异，比如蒸茶采摘时用指甲掐，而炒茶采摘时用手指掰。 宋代的顶尖茶叶，必须在朝阳升起之前采摘。 太阳升起之后到九点，时间越往后，茶叶品质就越低。八九点钟采摘的茶叶，只能用来做廉价散茶，根本进不了富人家的茶盏。 因此，采茶要按时间一拨一拨来。 趁着日头还没升起，赶紧采摘极品茶芽。第二拨采稍次的，也可以做中高档茶叶。第三拨采最次的，做成散茶卖给老百姓。 朱铭心里生出个想法，在这汉水流域，恐怕荒废的茶山不少。 等自己站稳了脚跟，有了钱财和人脉关系，就可以去占那些无主茶山。然后，研究出炒茶工艺，不说取代高档茶叶，至少能够攻克散茶市场。 “朱院长，你懂炒茶吗？”朱铭问道。 朱国祥摇头：“不懂。” 朱铭说：“我只看过炒茶视频，都是些网红发的，大致流程还记得，但其中诀窍完全不清楚。用料，火候，时间，这些一概不知，还得慢慢自行摸索。” “先种地吧，”朱国祥说，“就算我们有了茶山，也没那么多茶工，山区人口太少了。” 朱铭说：“陕西战乱就有人了，大量百姓逃到汉中地区。可惜要等太久，还有十多年时间，还不如我们革新农业，提高粮食产量就能增加人口。” 既然决定把汉中作为根据地，那么茶叶必须重视起来。 这玩意儿属于战略物资，不仅可以获得充裕资金，还能拿去跟少数民族交换战马。