烟村人家第85章 看着不错85
“奥，那你就做吧.....想不到你连月饼都会做，这金贵的东西，一年也就吃一次......” “东西学多了到肚子里也不是坏事.....没准就用上了......”</p>
“也是，还是有个一技之长比较好.....”肖大娘深有感触 。</p>
春娘也不想多啰嗦。</p>
直接动手开干，月饼嘛，有大包酥酥皮制法和小包酥酥皮制法。</p>
春娘准备了5斤料，每斤能做12只月饼。</p>
先将皮料调成面团。制皮面团一斤半，油酥面团就要8两。</p>
将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅了。</p>
制作月饼要注意了，油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。</p>
而小包酥酥皮制法，就比较简单些。</p>
面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法一样。</p>
春娘将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。</p>
春娘打算做三种陷的。</p>
一个是松子枣泥，先将枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。</p>
糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。</p>
第二个嘛就是清水洗沙，赤豆，饴糖，生油，水，制法与豆沙馅同。</p>
第三个就是猪油夹沙，所用的豆沙与清水洗沙制法相同。</p>
就是将豆沙与糖、猪油丁、桂花拌匀即可。</p>
所有的东西准备好的时候，肖大山家已经聚集了很多人。</p>
都是听说春娘会做月饼，所以来看看的 。</p>
靠山村的人对月饼都是敬而远之的，毕竟又是面，又是油，又是糖的，谁舍得做？</p>
买吧，那就更不行了，一个月饼要十文钱，那都够一斤多的面了，够家里吃上一顿的。</p>
“春娘，你之前让你明叔做那个什么花样子的模具，就是为了做月饼？”明婶好奇的问道。</p>
这段时间，家里可是赚了不少钱呢。好多人在看到肖大山家又是弄窗户，又是盖房子的，还买这买那的，一个个都心动不已 。</p>
一个个家里也不是没那个条件，就是节省惯了，看着肖大山家过的风生水起的，自家今年靠着肖大山家，又是弄笋，又是卖茶叶的，少说也比往年多赚了四五两银子。</p>
有的人家想着给家里小子说亲的钱也够了，这不就开始折腾起家里来了。</p>
窗户弄上，也就三百多文，花就花了。这得惠的可是自家人呢.....而且，家里弄完以后，确实不一样了，这说亲的时候，媒人和女方明显看着满意不少.....</p>
“是啊，明婶，这我不想着家里有现成的材料，到时候做成了月饼，不管是走亲访友的，带上一些，又体面又实惠.....”春娘手上动作也不停，继续忙活着。</p>
“这倒是.....”明婶心里意动不已。</p>
谁家没个交好的亲戚，这中秋送礼嘛，也多是送长辈，自家二小子的亲事还没定呢，是不是该......</p>