边关小厨娘第404章 五仁月饼
豆沙馅有两种，分别是红豆沙和绿豆沙，只需将豆沙磨的细腻即可。 而莲蓉蛋黄馅的月饼难度和成本则是都要大上许多。 晒干的莲子泡开泡软，去掉莲子心，上锅蒸熟，加饴糖、白砂糖、植物油搅拌均匀，磨成细腻的莲子浆，入锅慢炒，直到炒成柔软的固态且完全不粘锅和勺子时，便可以出锅。 待莲蓉由烫变温，将整团莲蓉如揉面一般不停揉搓，直到莲蓉馅软而不散时便可以捏成小小的圆饼，将整颗的咸蛋黄完全包裹，再包上一层月饼皮，放入烤炉。 前期是试着来做月饼，夏明月一次性没有做太多，只一样先少做了一些，拿给一众人尝一尝滋味。 月饼从烤炉拿出，晾上一晾，一个月饼分成四份，装盘摆上了桌。 所有人皆是围在桌前，每样口味皆是拿了一块，细尝慢品。 冰皮月饼自不必说，表皮冰凉软糯，带着些独有的q弹口感，别有一番滋味。 而那些烤制出来的月饼，月饼表皮油却不腻，颜色金黄，口感粉而不干，吃起来软糯却又有酥香之感。 而内里也因为馅料的不同而滋味各异。 豆沙馅经典口味，口感细腻，回味甘甜且清香味十足。 莲蓉馅儿的香甜美味，配上流沙的咸蛋黄滋味更佳，真正是甜中微咸，咸中有甜，甜咸适宜，百吃不腻。 五仁馅作为最为常见的馅料，成为了所有人试吃时最后才拿起来的月饼，且在入口时皆是迟疑了片刻，更在互相看了一眼后，这才闭了眼睛往口中送。 毕竟这是夏娘子所做的月饼，就算是这种滋味不大好吃的五仁馅，应该也会比外头的好吃上许多吧。 且就算五仁月饼的滋味神仙难救，就连夏娘子出手也难以改变其难吃滋味的话，他们也不能表现丝毫嫌弃，需得给足了夏娘子面子和信心！ 在一众人眼一闭，心一横，将那块五仁月饼如吞药丸一般地塞入口中，准备梗着脖子咽下去。 但这五仁月饼一入口，一众人顿时感觉到了不同。 月饼的表皮要比寻常所吃的月饼皮更加软糯香甜不说，就连这五仁馅儿也不似寻常所吃的五仁月饼一般干巴巴的，反而是因为加了比例恰好糯米粉和麦芽糖等类配料的原因，吃起来多了一些软糯感。 里面的五仁也并非只是简单的堆集，而是充分融合到了一起，一口下去，杏仁、核桃仁、瓜子仁的醇香，糖冬瓜和橘饼的酸甜爽口……皆在一瞬间在口腔中蔓延，充分挑逗着每一个人的味蕾。 察觉到这五仁月饼的滋味要比想象之中的好吃太多，一众人顿时回过神来，剩下的月饼也不再囫囵吞枣似的往口中塞，而是细嚼慢咽地开吃。 一边吃一边满口赞赏，“这五仁月饼可真好吃，我愿称之为最好吃的五仁月饼！” “的确好吃，是我吃过的最好吃的五仁月饼，不，确切来说是我吃过最好吃的月饼！” “用料足，越吃越香，竟是要比豆沙和莲蓉蛋黄的月饼吃起来更有滋味。” “耐吃，百吃不厌。” “先前只觉得五仁月饼最是难吃，现在看来，不是五仁月饼难吃，是我们没有吃过好吃的五仁月饼罢了……” 这话说完，一众人皆是头点如捣蒜一般，表示十分赞同。 但同时又觉得少了一句话。 那就是好吃的五仁月饼，当属夏娘子做的五仁月饼！ 所有的月饼，尤其是五仁月饼得到了一众人的认可，夏明月信心大增，开始继续制作月饼。 同时开始和福管事商议月饼售卖之事。 此时距离一品锅开张还有两日时间，福管事便主张这月饼一部分可以直接在一品锅门口售卖，同时为一品锅的生意再拉拢一些人气。 另外一部分呢，则是可以作为来一品锅吃饭时的赠品，算是一种变相的试吃，进而促进月饼的售卖。 夏明月对这种营销方式十分赞同，便也答应将此事交给福管事去筹划，而她则是将重心放在月饼制作和包装上。 月饼制作这边夏明月已是轻车熟路，只需按着经验和制作工艺进行，期间确保月饼的整体品质即可。 至于月饼的包装，夏明月比较倾向于每个月饼进行单独包装，以此来确保月饼的品质和档次。 而包装月饼和糕点的传统方式是用油纸仔细包好，表面再放上一枚方方正正的红纸笺，写上些月饼或者糕点的名称即可。 夏明月要对每一个月饼单独包装，为显好看，自然需得每一个上面都附上红纸笺。 按说，这并非是难事，但红纸笺上由谁来写字，成为了一个难事。 夏明月要忙着制作月饼，处置中央厨房的相关事务，根本抽不出空闲，江竹果这里倒是能腾出来空闲，但她却自认为字迹拙劣，并不能作为滋味这般美妙的月饼外包装使用。 “不如，我们去找个写字好看的先生来写？”庄翠提议，“外头那些给人写信抄书的学子也有不少字写得端庄好看的，也可以给钱让他们来写。” 写字好看的？ 夏明月顿时眼前一亮，“你这么一提醒，我倒是想起来一个合适的人。” “谁？” “沈娘子！”夏明月笑着回答。 众人闻言，皆是十分赞同。 沈娘子所写的话本他们虽然并没有仔细看过，却也因为夏明月时常看话本的原因多少都瞟过一两眼，字写得的确是好看。 娟秀工整，又有飘逸灵动之感，往深了说，沈娘子所写的字是担得起“风骨”二字的。 好看，且耐看。 若是沈娘子来写这些红纸笺，的确是再合适不过。 且先前沈娘子也提过让夏明月帮着介绍些活，想来也是愿意接这样的活来做。 夏明月打定主意，吃罢晌午饭后便按着先前沈淑君留下的地址，上门去找寻沈淑君。 此时的沈淑君，正在吃晌午饭。 红薯面配上一丁点白面压成的饸饹面，配了一点从菜摊便宜买回来的有些发蔫儿的小白菜，没有半分油星。