边关小厨娘第365章 灌汤包
大约已经提前交代了底下，而底下人自然也知道该如何去做。 不但会加强巡视，亦会警告各自地盘上的那些地痞无赖，莫要不知好歹。 而那些游手好闲的地痞最是会看碟下菜之人，自是不敢造次，说不定为了讨好官府，还会主动表现，暗地里警告、收拾那些难缠的客人乃至商户。 这也就是为何夏记的生意为何会如此顺利。 至于福管事会受知府大人如此敬重，大约是因为背后的贺家以及贺老夫人的缘故…… 贺家，来头不小呢！ 也难怪贺老夫人明明想在长洲府城做些周济百姓，授人以渔之事，却借用她夏明月和夏记的名头。 大约是因为贺家不方便出面的缘故。 而她夏明月，也在无意之中，似乎攀上了高枝。 这，算是一桩好事吗？ 夏明月眨了眨眼睛思索，但并没有立刻得到答案。 片刻后笑了一笑。 正所谓，但行好事，莫问前程。 许多时候眼下好便是足矣，是非公道是顾不得许多的。 现如今她能够赚到银钱，跟着加盟夏记的人能赚到银钱，在夏记买吃食的人能吃到美味的吃食…… 所有的人皆是欢喜安乐，已是一件极好的事，不是吗？ 夏明月想通了这一层，再做起事情来，越发地上进十足。 夏记生意照旧，加盟如常，但根据整个长洲府城的消费能力，夏明月决定这里的夏记比着金丘县城要多上一些吃食种类。 包子，灌汤包子。 夏明月在现代社会时，闻名的灌汤包子有两处，一处是开封灌汤包，一处则是西安贾三清真灌汤包。 前者以猪骨高汤和肉馅儿混合打成水馅儿，后者则是以牛羊肉的骨髓及黄牛肉为馅儿。 两种灌汤包，皆是皮薄且韧，一口咬下去，汤汁四溢，馅儿嫩香浓，好吃无比…… 夏明月在现代社会时对两种灌汤包皆是十分钟爱，结合此时的状况，夏明月在做灌汤包馅儿时，选用了猪腿肉作为主原料，与猪肉馅儿混合的高汤则是以猪骨和鸡架熬煮的汤水，外加上羊骨骨髓，经过多次的搅拌上劲儿，让肉馅儿充分吸收高汤骨髓。 做包子皮时，则是以面粉与鸡蛋和成面，反复揉面醒面多次，让面团变得柔韧无比。 面团揉成一个一个的小剂子，擀成外薄里厚的包子皮，再以手指为中心，将皮按顺时针方向均匀捏褶包好。 包好的包子以果木做成的蒸笼，水开后蒸上一盏茶多一些的功夫，即可开盖…… 热气散去，笼中的包子一个个呈现在众人面前。 薄薄的包子皮能看得到里面饱满的馅儿料，甚至在笼屉往桌子上拿时，肉眼可见包子皮中包裹的浓郁汤汁微微晃动。 趁热来吃，或一口将这精致小巧的包子放入口中，享受牙齿将整个灌汤包子咬开时汤汁迸溅的畅快之感。 或是先用门牙碰破包子皮，吮吸包子中醇香美味的汤汁，待汤汁尽数都入口后，再享受鲜嫩可口的肉馅儿…… 但无论是哪种吃法，皆是好吃无比，过瘾十足。 “真好吃！” 夏记中央厨房的一众人皆是惊叹连连，但吃包子的动作亦是不曾停下。 就连福管事，在尝了这可口的灌汤包后，亦是不住点头。 滋味是真好。 不得不说，夏娘子这手艺当真是没得说。 这样的灌汤包子若是开放加盟的话，必然会极受欢迎的。 且包子这样的吃食，不分贫穷富贵，男女老少，受众颇广不说，更是可以当做一日三餐，若是加盟的人勤快一些，基本上是可以从晨起卖到晚上。 绝对可以赚个盆满钵满！ 福管事对灌汤包子十分中意且有信心，更是快速地在街上找寻了些地方，督促夏明月早早安排试卖，看一看售卖效果。 督促之余，更是问询夏明月，看他是否能够一并前去摆摊。 “福管事愿意去自是可以。”夏明月笑道，“不过摆摊卖包子兴许比福管事想象中的还要辛苦一些，福管事需得有心理准备才行。” 福管事若是一同前去的话，要做的是收钱，拿油纸给人包包子的活。 这看着简单，却也颇为费力气，需要技巧。 刚出笼的包子烫手不好拿，且为了卫生安全，需得以竹夹子为工具，灌汤包子皮薄，一不小心极为容易将包子皮戳破，流出汤汁。 汤汁若是浇到其他包子上头，影响了卖相，损耗便不止这一个包子，而是整个一笼。 因此，这个活需得极大的仔细和耐心为好。 且灌汤包子乃是现蒸，包子摊位站的地方有限，又是蒸笼又是火，在这样炎热的天里头，也会十分难受。 福管事听夏明月说罢其中许多难处后，嘿嘿笑了笑，“夏娘子放心，我还不曾是管事之前，也是小厮出身，素日的活计比这还要繁杂许呢，不怕这些！” 主要是他就想体会一下出摊售卖东西的感觉。 东西一样一样地卖给对其喜欢的客人，将银钱一枚一枚地收了回来，待收摊之时，所有的东西卖的干干净净，钱箱子却是可以哗啦哗啦响…… 不敢想象，这种十足的成就感该让他有多快乐！ 见福管事兴致勃勃，夏明月只能将提醒的话尽数咽了回去。 虽说福管事从前吃过苦，也受过难，但久做管事多年，到底是今时不同往日，再经受这些时，未必就有从前一般的承受能力。 不过这话又说了回来的，尝试一下也是可以的…… 福管事并不知道夏明月的担忧，只是问夏明月找寻了用来夹包子的竹夹子，开始练习。 几日后，夏记灌汤包子的摊位在街上支了起来。 江竹果揉面、擀皮儿，夏明月包包子、蒸包子，福管事收钱装包子，庄翠则是在一一旁做些收拾笼屉、打下手的活。 长洲府城不缺卖包子的铺面和摊位，因而在这包子摊刚刚支起来时，即便挂着夏记的布招子，仍旧没有吸引多少人的注意。 直到第一批放入笼中的包子，在蒸的过程中，浓郁的香气随着水蒸气慢慢飘到街上……