四合院：开家早餐店，馋哭四九城第210章 刀工出神入化
帽儿胡同 刘振国！！ 川菜一家人饭店老板怎么可能不认识！！ 四九城，但凡手里有点钱的人，都会去丰泽园消费。 自然也就听说过刘振国！！ 丰泽园鲁菜大师，二号炒菜师傅，仅次于王一均存在的人物。 现在居然来了【陈食记】，看样子并不像转悠玩的。 像极来工作！！ “老板，莫非【陈食记】把刘振国从丰泽园挖来了？？”店长在刘传才身后小声说道。 “怎么可能！！” 刘传才摇了摇头。 “刘振国什么地位，你难道还不清楚？？他一个月工资少说大几千，【陈食记】挖的起？？” “即便【陈食记】能够开出这么高的工资，名声能比得上丰泽园？？刘振国图什么？？图陈泽长得好看？图在这里能做掌勺师傅？？” “【陈食记】能给的，丰泽园一样不少，甚至比【陈食记】给的还要多，他有理由跳槽吗？？” 听完刘传才的话，店长不禁点了点头。 自己老板说得对。 刘振国根本没理由跳槽。 更没理由从丰泽园跑到【陈食记】。 别看【陈食记】风头正劲，但跟丰泽园相比，还是小卡拉米。 论威望，论影响，还得是丰泽园。 一旁，刘传才的声音再次响起， “给我盯紧【陈食记】，有任何风吹草动，立刻通知我！！！” 刘传才如临大敌。 陈食记虽说比不上丰泽园，但要比他的川菜一家人强上不少。 眼看就要开业。 就在马路对面。 未来生意一定不好做。 甚至要被陈食记抢走大半。 刘传才准备提前谋划，不然自己只有死路一条。 …… 临近中午。 在柳书恒的央求下，陈泽驾驶小汽车带着柳书恒在四九城兜了几圈。 回到帽儿胡同已经中午。 看了眼时间，柳书恒笑着对陈泽说道， “妹夫，明天饭店开业，咱们今天中午开个锅！！” “要不勉为其难，你露一手，炒上两道菜？后厨还有你嫂子早上煮的鸡汤呢！” “把鸡汤热一下，咱们中午简单解决一顿。” 今天，柳书恒在厨房预备了少许食材。 目的就是今天开个锅。 明天好正式开业。 对于柳书恒提出下厨做饭的要求，陈泽自然不会拒绝。 自己就是厨师，来都来了，要让李翠菊下厨，陈泽也不太好意思。 柳书恒更不用说了。 吃喝玩乐比谁都在行，让他下厨，妥妥赶鸭子上架。 “没问题！！”陈泽比了个ok的手势，接着就朝后厨走去。 柳书恒欣喜，立刻跟上前。 来到厨房，陈泽先是掀开灶台上的砂锅锅盖。 一整锅白色浓郁的鸡汤出现在的面前。 上面还漂浮着些许枸杞。 闻了闻味道，还算可以。 陈泽决定尝一尝鸡汤的味道。 从一旁拿起勺子，舀起一勺鸡汤，喝上一口。 吧唧吧唧嘴。 鸡汤盐味重了些，熬制鸡汤的水少了！ 从而导致盐味过重。 但是鸡肉反而不咸，味道差了些。 这种情况，大多数人做饭都会出现，明明加的盐很多，鸡汤也会很咸，但是鸡肉反倒味道不足！！ 家常饭的话，绰绰有余，甚至比大多数家庭煲出来的鸡汤还要鲜美。 火候掌控也有问题。 这锅鸡汤，陈泽决定改进一番。 起锅烧火，先把鸡汤热一热，煮上十几分钟。 利用这一时间，陈泽决定炒几道菜。 自从有了系统，陈泽就是行走的菜谱。 没有人比他通晓鲁菜川菜还有湘菜！！ 吃腻鲁菜和川菜，陈泽决定制作几道湘菜。 【湘西酸肉】，【发丝牛百叶】，【麻辣香酥鸡】 第一道菜，【湘西酸肉】！ 这道菜是湘西土家族传统风味佳肴，味辣微酸。 菜色属于黄香辣，略有酸味，肥而不腻。 陈泽取来一块带着猪皮的五花肉。 用刀把上面的猪毛刮干净。 接着切猪肉。 菜刀和案板不断碰撞，均匀发出声音。 柳书恒站在陈泽身后，眼中带着几分惊讶。 “哎呦喂，陈泽刀工居然这么厉害！！” 强！实在是强！！本以为陈泽炒菜足够厉害，手艺相当的棒，没想到刀工也这么厉害！ 这一块猪肉，全都被陈泽切成7长，15宽的大块。 每一块一模一样。 不差一分不差一毫。 就像拿着尺子，比划去切似的。 猪肉切好，装入盆中，上面撒上大量食盐，还有适量调味品。 这一道菜，猪肉需要用盐和调料腌制五小时，为了节约时间。 趁柳书恒走神的功夫，陈泽直接把盛有猪肉的盆手中空间。 意念催动。 一秒钟后，盆又被陈泽取出。 看似过了一秒，在空间中度过五小时。 猪肉完成腌制。 取来少许玉米粉充分和猪肉搅拌均匀。 使每一块猪肉上，均匀包裹着玉米粉。 再次撒上调料，和猪肉搅拌均匀，再次收入空间，进行密封处理。 第二次需要在真空环境下腌制十五天，使其变成酸肉。 又是一秒钟。 腌制的猪肉，在空间中度过了“十五天”。 陈泽假装继续腌制，把盛有猪肉的盆放在案板上。 开始处理其他食材。 【发丝牛百叶】。 陈泽取来牛百叶。 上面的黑膜已经处理完成，只需要过一遍清水，洗干净即可。 清洗干净。 把牛百叶逐块平铺在案板上，剔去外壁。 “咚咚咚咚” 又是一阵紧密的切菜声，均匀而又稠密。 陈泽的刀工极具艺术感。 如同一位画家，面前的案板就是画板，食材是颜料。 菜刀就是画笔。 每一个动作都十分流畅，不差分毫。 牛百叶被陈泽切成五厘米的细条。 好看！！ 真好看！！ 柳书恒在一旁不禁竖起大拇指。 自己这位妹夫，简直就是天才。 开饭店这么多年，柳书恒自然清楚刀工需要时间沉淀，普通人一年两年根本达不到这种水平。 陈泽就能达到。 而且已经到了出神入化的地步。 这不是天才，还是什么！！ 今天，陈泽展现的刀工，柳书恒相信，足以媲美四九城任何一位大师傅！！ ……