四合院：开家早餐店，馋哭四九城第141章 白马鸡汤
陈食记。 陈泽在东直门待到九点多钟，就离开前往王府井。 刚一来到王府井。 陈泽就被店内场景吓了一跳。 因为他看到，店内密密麻麻，全都坐满客人。 要知道，这才九点多钟，一般饭店刚开门，都还未营业。 这么早就坐满客人，这是做什么？？ 陈泽挥挥手，喊来周建国，疑惑地问道， “建国，店里怎么这么多客人？” 周建国笑笑，卖起关子， “泽哥，还不都是因为你！！” “因为我？？”陈泽有些纳闷。 疑惑地扫视店内这群人。 自己也没做什么事情啊！ 而且这些客人，自己好像也都不认识，怎么可能是因为自己。 “是啊！！都是因为你！” 周建国继续打起哑谜。 陈泽收起微笑，抬起腿就是一脚， “还卖关子！！赶紧交代，这群客人是怎么回事！！！” 周建国连连躲闪，委屈巴巴的说道。 “老板，可不都是因为你！” “昨天你做那两道菜，大家吃了都说好！结果，一传十十传百，全都知道【陈食记】推出几道川菜，大家闻着味就来了！！” “您刚来，您不知道。有的客人八点钟就开始在外面排队起长队！咱也不知道他们怎么这么闲！！” 陈泽恍然大悟。 原来如此。 都是冲辣子鸡还有水煮肉片来的！ 不过，他听后还是有些惊讶。 这些客人也忒闲，今天周一难道都不上班的吗？ 一大早就来占位置，抢饭吃。 什么时候，大家的生活水平变这么好了。 客人来消费，他们自然没有往外赶的道理。 现在九点多钟，距离正式营业还有大概一个小时，既然他们愿意等，就让他们等着吧。 陈泽安排周建国为每一位客人提供一些瓜子之类的吃食。 防止大家等太久，没了耐心。 安排完一切，陈泽直接去了后厨。 他要把今天中午的菜备好。 来到后厨，牛二茂等人热情的打起招呼。 大家看到陈泽，也都像陈泽刚才的反应一样，都被外面那些客人所惊到。 就这样，陈泽利用半个小时时间，把今天中午所用到的菜，都配置出来。 一整个过程，毫不拖泥带水。 【辣子鸡】和【水煮肉片】他多准备了一些，毕竟外面这么多客人，都是冲着这两道菜来的。 做完这些。 陈泽又从一旁取来一只公鸡。 和普通公鸡不同，这只鸡属于乌鸡。 全身上下，通体黑色。 见此情形，所有人再次眼前一亮！ 大家都知道，今天他们老板又要制作新品菜肴！！ 把乌鸡放在案板中央，陈泽拿起菜刀，把鸡屁股，鸡指甲去除。 “邦邦邦” 几道声响过后，一整只乌鸡就已经被陈泽切成小块。 把鸡肉装入盆中，陈泽拿出食用盐，均匀洒在鸡肉表面，接着将其拌匀。 防止一旁，开始腌制。 一旁，牛二茂一边做着本职工作，一边用眼神扫视陈泽这边。 对于这道用乌鸡制作的新菜，他充满好奇。 十五分钟后。 陈泽亿鸡肉来到灶台前。 点火，起锅烧油。 等油温冒出阵阵白烟，就把切好的葱姜蒜，青花椒丢入锅中。开始翻炒。 瞬间，葱姜蒜还有青花椒独有的香味弥散开来。 翻炒一番，陈泽用漏勺把葱姜蒜，青花椒这些捞出。 随即就把腌制好的鸡肉倒入锅中。 “刺啦” 锅内再次泛起一阵白烟。 陈泽并不急于翻炒，因为鸡肉刚一下下锅，立刻翻炒的话，鸡皮就会粘粘在油锅表面。 等上十几秒。 陈泽这才拿起锅铲，开始翻炒鸡肉。 就这样，连续翻炒六六三十六下后。 乌鸡肉表面开始泛黄，鸡油被陈泽煸炒出来。 陈泽这才取来一锅清水，倒入锅中。 大火烧制。 两分钟后，锅内汤水沸腾，陈泽又用漏勺撇去浮沫。 接着装有事先配置好的香料袋。 香料袋里面装有八角，桂皮，香叶，肉豆蔻，茴香，白芷等十余种大料。 香料袋丢入锅中，盖上锅盖，继续加热。 接着，又过了二十分钟。 陈泽缓缓打开锅盖，此刻锅内清水已经变成白色浓汤。 香味扑鼻而来。 看了眼锅内鸡肉，陈泽盖上锅盖，继续炖煮。 “泽哥，这鸡汤好香！！！”牛二茂咽了咽口水，忍不住说道。 自从他来到【陈食记】，每天都被陈泽厨艺所震撼到。 每一道菜都会让他惊讶十足。 昨天的辣子鸡和水煮肉片，今天的鸡汤，无疑都是精品中的精品。 说完，牛二茂甚至吧唧吧唧嘴。 他的眼中满是惊讶之色。 看着锅里不断翻滚的鸡肉，牛二茂再次开口问道， “泽哥，这道菜也是川菜吗？？” 陈泽微笑着点点头，“没错，就是川菜！！” 牛二茂立刻疑惑不已。 川菜不都加入大量大量的辣椒。 这道菜，虽然是乌鸡汤，但好歹也加几个辣椒进去，意思一下吧。 陈泽看出牛二茂疑惑地样子，再次开口解释道， “并不是所有的川菜都要加入辣椒，就拿这道菜来说，它名叫【白马鸡汤】。” “用乌鸡为原材料制作，吃的就是这道菜的鲜美，如果加入辣椒，鸡汤口味就会大受影响。川渝人民辣菜吃多，就会早餐桌上加入一些汤，中和一下。” 牛二茂立刻恍然大悟。 虽然他并不清楚，为何这鸡汤名叫【白马鸡汤】，但他知道陈泽这么称呼，一定有他的道理。 又过了半个小时。 陈泽关掉灶台火焰，【白马鸡汤】这才出锅。 一眼看去，盆中尽是白色鸡汤，乌漆嘛黑的乌鸡肉已经被炖的软烂，变成灰色。 “来，尝一尝！！” 陈泽拿来一双筷子和一副勺子，示意牛二茂尝尝味道。 作为主厨，陈泽要把每一道菜的制作方法，都要向牛二茂讲清楚。 所以，牛二茂会第一时间品尝到新菜。 舀上一勺鸡汤，牛二茂送入口中。 瞬间，眼神充满惊喜。 这鸡汤也太美味了吧！！ 盐味刚刚好！ 接着又夹起一块乌鸡肉，鸡肉软烂脱骨。 ……