回档：换个姿势再来一次第361章 准备出刀的大小姐
“西餐没有西餐的味道，本地吃的有没有特色。你觉得这样能行？”</p>
要是别人说这个话，李富贞可能还会强调一下，但是对这位，实在是有些没什么好说的。</p>
毕竟，作为百余年来承揽诺奖接待和诺奖晚宴的斯德哥尔摩大酒店的东家，对于如何办宴会，以及餐饮上，拥有了太丰富的经验，更别还是洲际、温德姆的背后大股东之一。</p>
脸色一红，说了句，“以后会改进的。那，你有什么建议？”</p>
“你父亲真的把这里交给你了？”</p>
李富贞没回话，只是微笑。</p>
“明白了。”小雅各布朝门边上坐了坐。</p>
“有人觉得，酒店的客房装修、服务是核心竞争力，但是到了高档酒店行业，资金并非是稀缺资源，服务到了一定程度，无非是看谁姿态放的更低，腰弯的更深，膝盖更软。”</p>
“其实餐饮才是核心竞争力，会议、餐饮、住宿是一个整体，不能割裂开来。客房收入和餐饮收入，两者的占比是一半半或者六四开。你盘算盘算你们达到了？”</p>
“你可以考察一下做的好的几家酒店，都是餐饮具有极高的美誉度的。有特色的餐厅，优秀的主厨再加稳定的出品，额外大量非常专业的公关宣传。餐饮才是决定一家酒店赚多少钱的关键。”</p>
“那具体怎么做？有什么办法改进菜品或者餐饮？轮胎评星的厨师？找专业的团队？”</p>
“你问我？”小雅各布摇摇头，“我这只是凭住了这么多酒店的经验，还有一点在别处的道听途说，其实真要是论在吃上，我就算了，你得找专业的人。”</p>
“哎，对了，我倒想起一个，他是我见过最会吃的人，还能讲出故事来，不行问问他。你等等。”</p>
小雅各布掏出手机，一边拨号，一边嘀咕，“你也认识，就是那个把你家保镖给揍了，哦不，一拳放倒的。”</p>
李富贞听到，咳嗽一声，低头看表。</p>
手机接通，摁下免提，就听到听筒里传出一个慵懒的男声。“喂？”</p>
“hi，it's ！晚上好，亲爱的李！”小雅各布端起手机，冲着话筒说道。</p>
“我去，你特么大晚上快十一点给我打电话，有病啊你？”</p>
“这不是有事找你么？”</p>
“找我？怎么？你等等。”</p>
一阵拖鞋踢里踏啦的声响之后，明显带着回音，“怎么？资金入境出问题了？老董不是说都差不多了么？”</p>
“没啊，很正常，定了下周三划款。”</p>
“那是啥？被扫黄抓了？让老董来保你就是，你在沪海，我这千里遥远的，有心无力啊。”</p>
“fuck,你就不能想我点好事？我不在沪海，我在汉城。”</p>
“哪儿？”</p>
“汉城。”</p>
“what？想吃咸菜来燕京啊，六必居不比那强，白菜棒子萝卜缨，有什么好？”</p>
一旁李富贞听见，下意识的攥起了拳头。</p>
“找你咨询，别废话。”</p>
“你说说，我听听。”</p>
小雅各布组织了一下语言，“如果，我是说如果，我有一家经营了三十多年的五星级酒店，但是最近这些年生意一直在下滑。想从餐饮上入手，来提升酒店业绩，该怎么做？”</p>
“你们家的？你们家好像没在那边有酒店啊？”</p>
“你别管，我就问问你，你不是美食家么？”</p>
“得了吧，什么美食家，顶多算是喜欢吃。”</p>
“别谦虚，我话都吹出去了。”小雅各布捂着话筒低声说了句。</p>
“啊，明白明白。”那头的李乐笑了笑，“我想想啊。酒店干了多少年了？”</p>
“三十多年。”</p>
“什么时候开始不行的？”</p>
小雅各布歪头看了眼李富贞，大小姐两手一伸，比划了个六，想了想，又加了一根手指头。</p>
“六七年了。”</p>
“中间装修过没有？调整人员没有？”</p>
李富贞点头又摇头。</p>
电话里，“那还等个屁啊，换人，这么长时间没起色，还不换人，高层中层基层员工，不行全部都换一遍。企业要有新面貌，不能像做百年老汤，只管换料加水，其实味道没变，还是那样。。”</p>
李富贞听了这话，脸色有些难看。这几天的工作经历，其实已经让她看出些东西，员工的涣散，制度的松懈，管理层的得过且过，不思进取。</p>
可酒店作为爷爷在世时，从政府手里拿下的一处产业，里面的那些人，要么是爷爷那一辈的老人，要么是和政府有着千丝万缕的联系，真想动他们，需要的不仅是手段，还有决心。</p>
“还有呢？”</p>
“搞一个部门，找几个美食家，别的不干，满世界找吃的，从街边到顶级饭店。吃完，拍照，写读后感，按照适口性和酒店的匹配程度，饮食习惯，口感，营养这些方面打分。”</p>
“然后根据这些评分，该学的学，该请人的请人，研发出自己的特色菜系或者特色餐饮。”</p>
“加大宣传，别总弄那种傻大黑粗的硬广，多用用别的手段，比如免费请名人明星来吃，找狗仔拍照，制造热点，热播电视剧、电影、畅销小说作家，加酒店餐饮的剧情，潜移默化把酒店的美食传播出去。”</p>
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小雅各布看了眼已经把耳朵快贴在听筒上的李富贞，问道，“还有么？”</p>
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