热疗养生第139章 亚健康各症饮食调理【补铁膳食（二）】
菜心扒鱼片—— 菜心扒鱼片调养药膳 菜心扒鱼片是一道美味可口的家常菜，同时也具有一定的调养药膳功效。这道菜以菜心和鱼片为主要食材，搭配适量的调料和药材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体健康有很多好处。 一、食材准备 1 菜心：250 克 2 鱼片：200 克 3 姜：适量 4 蒜：适量 5 盐：适量 6 料酒：适量 7 生抽：适量 8 淀粉：适量 9 鸡精：适量 10 食用油：适量 11 枸杞：适量 12 红枣：适量 二、制作步骤 1 将菜心洗净，切成段备用。 2 将鱼片洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。 3 将姜、蒜洗净，切成末备用。 4 将枸杞、红枣洗净，备用。 5 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。 6 放入腌制好的鱼片，翻炒至变色。 7 加入适量的清水，放入枸杞、红枣，大火烧开，转小火煮 5 分钟左右。 8 放入菜心，继续煮 2 分钟左右。 9 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。 三、药膳功效 1 菜心：菜心富含维生素 c、维生素 b6、叶酸、钾、钙等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、通利肠胃等功效。 2 鱼片：鱼片富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 b12、磷、铁等营养成分，具有补虚损、益气血、强筋骨等功效。 3 枸杞：枸杞富含枸杞多糖、胡萝卜素、维生素 b1、维生素 b2、维生素 c、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、明目等功效。 4 红枣：红枣富含维生素 c、维生素 p、葡萄糖、果糖、蔗糖、环磷酸腺苷等营养成分，具有补中益气、养血安神等功效。 四、注意事项 1 鱼片腌制时，可根据个人口味加入适量的调料。 2 煮鱼片时，时间不宜过长，以免鱼片煮老。 3 菜心煮的时间也不宜过长，以免影响口感和营养。 4 药膳虽好，但也不能过量食用，应根据个人体质和病情适量食用。 总之，菜心扒鱼片是一道美味可口、营养丰富的调养药膳，具有清热解毒、利尿消肿、通利肠胃、补虚损、益气血、强筋骨、滋补肝肾、明目、补中益气、养血安神等功效。在制作时，应注意食材的选择和烹饪方法，以保证药膳的功效和口感。 金蛋牛肉煮菠菜—— 金蛋牛肉煮菠菜调养药膳 金蛋牛肉煮菠菜是一道营养丰富、口感鲜美的调养药膳。这道菜结合了牛肉、菠菜和鸡蛋的营养价值，具有补气血、强筋骨、滋阴润燥等功效，适合身体虚弱、贫血、骨质疏松等人群食用。 一、材料 1 主料：牛肉 200 克，菠菜 200 克，鸡蛋 1 个。 2 辅料：生姜 10 克，大葱 10 克，料酒 10 克，生抽 10 克，盐 5 克，鸡精 3 克，胡椒粉 3 克，淀粉 10 克，食用油 20 克。 二、做法 1 准备工作 - 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。 - 将菠菜洗净，切成段备用。 - 将生姜洗净，切成丝备用。 - 将大葱洗净，切成段备用。 - 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。 2 烹饪步骤 - 热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香。 - 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。 - 加入适量清水，大火烧开。 - 加入菠菜段，继续煮 2-3 分钟。 - 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。 - 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。 三、注意事项 1 牛肉要选择嫩牛肉，这样口感更好。 2 菠菜要选择新鲜的菠菜，这样口感更好。 3 鸡蛋液要慢慢倒入锅中，搅拌均匀，这样可以使鸡蛋液更加均匀地分布在汤中。 菊花猪肝汤—— 菊花猪肝汤是一道具有调养作用的药膳，以下是一份菊花猪肝汤的制作方法和功效介绍： 菊花猪肝汤的制作方法： 材料：猪肝 200 克，菊花 10 克，姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、香油适量。 步骤： 1 将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。 2 菊花洗净，用温水浸泡 10 分钟。 3 姜切片，葱切段备用。 4 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。 5 将猪肝片放入锅中，焯水去腥，捞出沥干水分。 6 另起锅，加入适量清水，放入猪肝片、菊花，大火烧开后转小火煮 15 分钟。 7 加入适量盐、胡椒粉调味，淋入香油即可。 菊花猪肝汤的功效： 1 清肝明目：菊花具有清肝明目的作用，可缓解眼睛疲劳、干涩等症状。猪肝富含维生素 a，对眼睛也有很好的保护作用。 2 清热解毒：菊花有清热解毒的功效，可清除体内的热毒，预防上火。 3 养血补肝：猪肝含有丰富的铁元素，具有养血补肝的作用，可预防贫血。 4 美容养颜：菊花中含有多种抗氧化物质，可延缓衰老，美容养颜。 注意事项： 1 猪肝在烹饪前一定要用清水浸泡，去除血水，以减少腥味。 2 菊花不宜久煮，以免破坏其营养成分。 3 猪肝不宜与豆芽、山楂、荞麦等食物同食，以免影响消化。 4 菊花猪肝汤不宜过量食用，以免引起不适。 银耳鸽蛋挑仁—— 银耳鸽蛋挑仁调养药膳 银耳鸽蛋挑仁是一道传统的中式药膳，具有滋阴润肺、补肾益气、养心安神等功效。这道药膳口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。 一、材料 1 银耳：20 克 2 鸽蛋：10 个 3 核桃仁：20 克 4 冰糖：适量 二、做法 1 银耳泡发：将银耳用清水泡发 2-3 小时，去除根部杂质，洗净备用。 2 鸽蛋煮熟：将鸽蛋放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出，剥去蛋壳备用。 3 核桃仁炒熟：将核桃仁放入锅中，用小火炒至金黄色，捞出备用。 4 煮银耳：将泡发好的银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟。 5 加入鸽蛋和核桃仁：将煮熟的鸽蛋和炒好的核桃仁放入锅中，继续煮 10 分钟。 6 加入冰糖：根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。 三、功效 1 滋阴润肺：银耳具有滋阴润肺的功效，可用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳等症状。 2 补肾益气：鸽蛋和核桃仁都具有补肾益气的功效，可用于治疗肾虚腰痛、阳痿早泄等症状。 3 养心安神：银耳和鸽蛋都具有养心安神的功效，可用于治疗失眠多梦、心悸怔忡等症状。 四、注意事项 1 鸽蛋煮熟后要及时捞出：鸽蛋煮熟后如果不及时捞出，会继续在热水中浸泡，导致鸽蛋的口感变差。 2 核桃仁要小火炒：核桃仁要用小火炒，以免炒焦。 3 冰糖要适量：冰糖的用量要根据个人口味适量添加，以免影响口感。