热疗养生第136章 亚健康各症饮食调理【补脑膳食（三）】
奶油番茄—— 奶油番茄是一道美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有一定的调养身体的功效。以下是一份奶油番茄调养药膳的做法： 奶油番茄调养药膳 材料： - 番茄 2 个 - 牛奶 100l - 奶油 20g - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 水淀粉适量 做法： 1 将番茄洗净，切成小块备用。 2 锅中加入适量清水，烧开后放入番茄块，煮至软烂。 3 将煮好的番茄块捞出，放入搅拌机中打成泥状。 4 将打好的番茄泥倒入锅中，加入牛奶、奶油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。 5 开小火，慢慢煮至汤汁浓稠，加入适量水淀粉勾芡即可。 功效： 1 奶油番茄中含有丰富的维生素 c 和番茄红素，具有抗氧化、抗衰老的作用。 2 牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，能够增强免疫力，促进骨骼发育。 3 奶油中含有丰富的脂肪和维生素 a，能够提供能量，保护视力。 4 这道药膳口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。 注意事项： 1 在煮番茄块时，不要煮得太久，以免营养流失。 2 在加入牛奶和奶油时，要搅拌均匀，以免出现结块。 3 在加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，以免汤汁过于浓稠。 一品豆腐汤—— 一品豆腐汤是一道传统的中式汤品，以豆腐为主要食材，搭配其他食材熬制而成。这道汤品口感鲜美，营养丰富，具有调养身体的功效。以下是一品豆腐汤调养药膳的做法： 一品豆腐汤调养药膳 材料： - 豆腐 1 快 - 虾仁 50 克 - 鸡肉 50 克 - 香菇 3 朵 - 火腿 30 克 - 冬笋 30 克 - 豌豆 20 克 - 鸡蛋 1 个 - 葱姜适量 - 盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油适量 做法： 1 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 2 虾仁洗净，去除虾线，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟。 3 鸡肉洗净，切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟。 4 香菇洗净，切成小块；火腿切成小块；冬笋切成小块；豌豆洗净备用。 5 鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉搅拌均匀，制成鸡蛋液备用。 6 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡肉块煸炒至变色，加入虾仁煸炒至变色，加入香菇、火腿、冬笋、豌豆翻炒均匀。 7 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，加入豆腐块继续煮 5 分钟。 8 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油即可。 功效： - 豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、生津润燥、和中益气的功效。 - 虾仁：虾仁含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精的功效。 - 鸡肉：鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、维生素 e 等营养成分，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。 - 香菇：香菇含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、维生素 d 等营养成分，具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒、抗癌的功效。 - 火腿：火腿含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 b1、维生素 b2、维生素 e 等营养成分，具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效。 - 冬笋：冬笋含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、维生素 c 等营养成分，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃的功效。 - 豌豆：豌豆含有丰富的蛋白质、维生素 b1、维生素 b2、维生素 c 等营养成分，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒的功效。 注意事项： 1 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。 2 虾仁和鸡肉腌制时加入适量淀粉可以使肉质更加嫩滑。 3 鸡蛋液要慢慢倒入锅中，搅拌均匀，以免出现蛋花。 4 汤品的调味要根据个人口味适量调整，不要过咸或过淡。 鱼头补脑汤—— 鱼头补脑汤调养药膳 一、材料 1 鱼头：1 个（约 500 克），选用新鲜的草鱼头或鲢鱼头。 2 天麻：10 克，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效。 3 川芎：10 克，能活血行气、祛风止痛。 4 白芷：10 克，可解表散寒、祛风止痛、通鼻窍。 5 红枣：5 颗，具有补中益气、养血安神的作用。 6 枸杞：10 克，能滋补肝肾、益精明目。 7 生姜：3 片，可解表散寒、温中止呕、化痰止咳。 8 料酒：适量，用于去腥。 9 盐：适量，调味。 二、做法 1 将鱼头洗净，切成两半，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鱼头备用。 2 将天麻、川芎、白芷、红枣、枸杞、生姜洗净，放入炖盅中。 3 将焯过水的鱼头放入炖盅中，加入适量料酒和清水，没过鱼头即可。 4 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟左右，至鱼头熟透。 5 取出炖盅，加入适量盐调味即可。 三、功效 1 补脑益智：鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，如 dha 和 epa，对大脑发育和智力提高有一定的帮助。 2 祛风止痛：天麻、川芎、白芷等药材具有祛风止痛的作用，可缓解头痛、偏头痛等症状。 3 养血安神：红枣和枸杞具有养血安神的功效，可改善睡眠质量。 4 增强免疫力：此汤中含有多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。 四、注意事项 1 此汤适合脑力劳动者、学生、老年人等人群食用，但不宜过量食用。 2 鱼头要选用新鲜的，以免影响口感和营养价值。 3 药材的用量可根据个人体质和病情适当调整。 4 此汤不宜与辛辣、油腻、生冷等食物同食。