旱灾后我美食全图鉴了第122章 蒸馒头
张大娘干活利索着呢。 她熟练的，有条不紊地揉面、发面，蒸馒头。 三娘也不闲着，用清水清洗了一下咸肉表面上的污渍，就放水里泡着。 小翠也蹲在不远处放水泡着野菜，泡完野菜，又帮她娘把锅清洗出来。 清洗完咸肉后，三娘慢慢地用刀把这一小块儿咸肉切成薄薄的薄片。 这可是个大工程，不过三娘的刀工也算是练出来了。切出来的咸肉薄如蝉翼，每一片咸肉都晶莹剔透的透着油光。 腌咸肉的肉，三娘当时挑的都是最好的，肥瘦相间看着就让人直流口水。 咸肉切得非常薄，几乎一下锅就能熟，所以三娘并没有直接开始炒。 等张大娘把馒头蒸好了，快要开饭了的时候再炒也不晚。提前炒出来的咸肉放凉了还会变硬，反倒不美。 张大娘的动作并不慢，而三娘看着家人都回来齐了，掐算着快到饭点就开始了自己的动作。 小翠蹲在灶台前给她烧着火呢。 三娘把锅烧热，咸肉有些肥，所以不必提前放油。她直接把切好的咸肉薄片往锅里一放，快速的翻炒着。 咸肉里的脂肪被加热融化，肉很快就被煸出油来。一时间整个灶房充斥着这霸道的香气，油香四溢的。 三娘看着锅里肉的边边微微焦黄蜷曲起来，就知道肉已经熟了。 站在旁边的小翠都陶醉了，拼命吸着鼻子：“这也太香了吧！” 她都好长一段时间没吃肉了，怪想的。 熟了就行，三娘在出锅前往锅里放一些葱粉、葱干。 其实炒咸肉、腊肉放葱段、蒜苗更好，可惜没有，只能就地取材了。 如今做肉菜时，三娘总爱放点葱粉、葱干。她觉得放点葱粉、葱干可以减弱肉里的膻味，还能起到一点增香的效果。 再翻炒几下，三娘就直接把肉都铲进盆子里。 而另一边，张大娘蒸的馒头也熟了。 三娘放下手中的盘子围了过去，一掀锅盖，一阵热气扑面而来，带起来的是热气腾腾的面香。 熏得三娘眼泪都快流出来了，虽然如今过得是比别人好，比上不足比下有余，可也只是苦中作乐罢了。 大多数时候为了省粮食，他们都是煮些糯米、芋头糊糊吃。 今天可好了，有馒头有肉呢！ 别的不说，张大娘这蒸馒头的手艺可太好了，蒸出来的馒头又白又胖。 而且面发的特别好，馒头的个头大。每一个馒头大小均匀，都有成年男子巴掌那么大。 一般胃口的女子吃一个就能顶饱了。 今天的主食是馒头，这件事早就被小翠宣扬的全家都知道了。 自从知道今天吃蒸馒头后，家里没有一个人不期待的。 “开饭咯。”三娘清脆的嗓音此时此刻如同天籁般。 张大娘把馒头端出来时，大家早就整整齐齐地坐在桌边，备好碗筷，都看着白花花的馒头直咽口水呢。 随后小翠也帮忙把炒的咸肉、拌的野菜端了上来。 李氏看了看桌上的饭菜，见菜式是很丰盛，每人还有一个馒头。可她知道自家人胃口都大，一个馒头根本吃不饱。 她担忧地问三娘：“这么点儿也不够吃呀，三娘，难道家里的粮食不多了？” 三娘跟大伯的粮食早就合并到一起了，每天吃什么都由三娘决定，再由张大娘掌勺。 对此小黄氏不满已久，可自从上回她娘家来闹了一次之后，就再也不敢多言。 其他人闻言，也担心地看向三娘，要是没有粮食，可就要饿肚子了，这可是天大的事。 三娘宽慰道：“大伯娘放心，粮食还多着呢。今天也不只有馒头，吃完馒头还有一锅芋头糊糊呢。” 见众人误会，张大娘也连忙补充道：“是呀，大家先吃。芋头糊糊还在灶上煨着，大家吃完馒头，我再把糊糊端上来，大家吃口热乎的。” “不是粮食吃完了就好。”宋金拍了拍自己的胸口。 刚刚他都被吓到了，要是粮食被吃的差不多了，那不就要饿肚子了吗？ 一想到要饿肚子，他就打了一个冷颤，饿肚子的感觉可不好受啊。 家里的男人多，且不说男人，就算女人一个馒头也吃不饱，所以就特意另外煮了芋头糊糊。 其实加上糊糊也不够让大家放开了吃，这些饭菜也就够大家吃个七分饱吧。 宋玉可不管别的，大声欢呼着：“好耶，今天都是我爱吃的。” 天大地大吃饭最大，大家欣喜地开始吃饭啦。 三娘把热气腾腾馒头从中间扒开，里面还冒着热气了呢。 又用筷子夹了几块咸肉加上几根拌的野菜嫩芽合起来狠狠咬上一大口。 吃起来有点像肉夹馍，本来馒头的一些小小的异味也被咸肉的香味盖住。 吃起来香得很，馒头那点味道瑕不遮瑜。 其他人也学着三娘的吃法，都吃的香。 咸肉的油香浸在馒头里，让馒头也染上的肉的味道，真是太香了。 再加上嫩嫩的野菜，香脆爽口，刚好中和了咸肉的油腻。让这馒头版的“肉夹馍”吃起来肥而不腻、咸香得宜。 要知道晒野菜干的野菜都是三娘精挑细选的，无一不是野菜的嫩芽，吃起来一点也不硬。 “等以后有钱了，我要天天这样吃。”小翠边吃着边放下豪言。 大家听了都善意地笑了。 但并不是嘲笑，在这个时代能天天吃上白面已经很了不起了。 三娘也笑了：“等以后有钱了，有大把山珍海味供你选呢，到时候你可就顾不上这白馒头了。” 小翠嘻嘻一笑，美滋滋地吃着馒头，并不反驳。 可心里却想着，就算以后有了山珍海味，我也还是觉得这馒头好吃。 是呀，大家围在一起吃白馒头的日子，谁说比不上山珍海味呢。 见大家吃的差不多了，张大娘放下自己手中的馒头，去灶房端来了热气腾腾的芋头糊糊。 一个馒头并不多，就算很珍惜的慢慢吃，也很快就吃完了。 宋玉吃完后，遗憾的看着空空如也的手，长长的叹了口气，端起自己的碗去盛芋头糊糊。 其实芋头糊糊也不错。 今天的芋头糊糊做成了甜口的，加上一点点糖，又香又甜，又淳又滑。 宋玉私以为芋头糊糊比糯米糊糊好喝那么一丢丢，当然糯米糊糊也好喝，不过他更爱喝甜口的芋头糊糊。 喝上一碗芋头糊糊，胃都暖暖的。 喝完芋头糊糊大家长长舒了一口气，胃被填饱的感觉可真好呀。 最大的幸福莫过于一家人围起一桌吃顿饱饭了。