抠脚大汉穿成青楼丫头第240章 培训员工
任家的食肆已经装修好了，所有的器具也都采买齐全，就等着少爷和小姐两人去验收一下，然后选个吉日开业了。 只是这段时间小云和任平两人忙着蒸馏酒水，这打仗要粮草先行，开饭店嘛，当然是要先备酒水了。 这个蒸馏酒就是他们这次开业的必胜法宝，自然是要准备的越多越好。 而这个蒸馏酒看似繁杂，其实说白了也简单，只要多看个几遍，也就懂得了这其中的原理，这技术以后必然会流了出去。 所以他们现在能做的就是亲力亲为，尽量将这技术掌握在自己手中，现在他们还不想教给家丁们，因为这个技术相对肥皂制作来说，相对简单。 那肥皂制作时，不同的原料配比制出来的肥皂成品都不一样，配方与制作技法都得不能出一点差错，在这样完全靠手工的时代，就算了得了配方去，不经过几十上百次的试验，也不一定能弄出合格的成品来。 而这个蒸馏酒就不同了，有锅子简易的蒸馏器具，就能将蒸馏酒给弄出来，所不同的就是酒精度数的高低而已。 而这个并不影响饮用，况且现在这个时代的酒水本来度数就低的很，这随便蒸一下，弄出来的酒水度数都比原来的要高出一些，物以稀为贵嘛，在这高度酒稀缺的时代，自然不会愁销路。 任平和小云两个，现在就是在赶时间差，能将这技术多抓在自己手中多一天好一天。 小云哪怕是每天被酒精熏的晕乎乎也是坚持亲自来蒸酒，而没有将技术传给家丁，哪怕他们都有身契在自己手中。 先将开业用酒给搞出来，技术在自己手中才放心，更增添了这清河白酒神秘感，这样给任家食肆的开来才能带来更大的噱头。 这酒水的名字也定了下来，就叫清河白酒，以村子前的那条清源河为名，而食肆的名字也就用了最朴素的姓氏命名，直接就叫任家食肆。 除了蒸馏酒水，还有厨师和帮厨打杂以及跑堂的伙计要培训，这人手都已经找好，在装修期间，小云也对他们进行了培训。 还有几个帮厨的娘子，跑堂的伙计也都在村子招聘到位，选了两个能干的妇人，两个壮实的村姑和三个灵活的小伙子。 帮厨的倒是好办，就放到了任家厨房里给成柱他们打下手，练习做些杂事，那三个跑堂伙计，小云倒是在蒸酒的空隙时间特地给他们做了培训。 除了这三个小伙子，还有那两个村姑，她也一起拎出来一起做了服务培训。 一个饭店的灵魂在于厨师，但跑堂伙计却是饭店业绩的主力。 无论是后世的服务员还是这个时代的酒楼伙计，都是要灵活有眼力见的，根据客人的需求推销店里的酒菜，让客人们吃的开心，吃的享受，觉得花钱值得。 小云是根据后世那些大酒店的服务要点来给这几个小伙子大姑娘培训的，首先就是要会喊：“您好，欢迎光临！” 当然不可能是按那麦麦劳或是啥德德鸡那一声“欢迎光~~临”第三字拖长音，第四字喊了半音突然就戛然而止的那种欢迎。 也是结合了这个时代酒楼伙计那招呼客人方式，热情礼貌又不卑微。小云重点是给几人培训了如何向客人介绍酒菜，自家的几样主打菜式和清河白酒的特色是一定要熟知的，这几样可是自家食肆的利润大头。 为之厨房这些天又开始做了这些菜式，这几个村妇大姑娘小伙子就在任家跟着吃饭，平时在家饭都吃不饱的几人，突然尝到了从来没有吃过的美食，那叫一个美啊。 天天有鱼肉吃，还有工钱拿，这几人从培训开始小云就说了会计工时的，他和任平是按照后世的标准来算的，只要上班哪怕是培训期间也是要发工资的。 他俩是后世穿越过来的嘛，觉得这是理所当然的，但他们并没有考虑到的是，这样的待遇在这个时代简直是好的过份了。 古代学徒都是不给开工资的，师傅家包吃喝，这学徒时长一般都以三年起的，这三年就是打白工，这在古代才是约定俗成的规矩。 新伙计也是另一种形式的学徒，只是时间没有那些学手艺的学徒们长，一般是半年到一年期这样打白工，只包吃住。 比如成柱他们就是小云的学徒，虽然小云并没有让他们正式拜师，但他们背后都是相互称为师兄弟的，小云就是他们事实的师傅。 主要还是因为他们几个是任家的家仆，任德选了他们几个学艺也是因为他们是家生子，不会背主。 如果要正式拜师了，那他们的身份就又不同了，首先最起码要给他们放了身契恢复平民的身份。 这一点任德是不愿意的，这样他就没有办法掌控他们了，万一以后将这手艺外传怎么办，这可不是要断了自家少爷赚钱的路子嘛。 他的心中是只认任平这一个少爷的，小云现在虽然也是任家小姐，但他的心里是不认的，只不过小云拿出来的好东西太珍贵，值得他尊重，值得他效劳。 小姐的当然都是少爷的，任德所做的一切，都是为了少爷。按说伙计们和帮厨的在在学习期间都是没有钱拿的，任家包他们的伙食就已经是极仁义的了，可少爷和小姐还要给他们开工钱，任德心中是不痛快的，这不是糟蹋钱嘛，少爷小姐也不知道是怎么想的。 他一再反对，但任平和小云这两个穿越人士的思想和他不在一个频道上，他俩觉得不能压榨员工，工资还是要开的。 任德无法，只能建议将工钱减半，任平小云见任德这个态度，倒也是同意了，毕竟在后世实习期工资和正式工资也是不同的，这个倒也不算是压榨了。 这几个帮工伙计却是兴奋的不得了，每天不仅有鱼有肉吃的太好了，竟然还有工钱拿，这任家真是太善良（人傻钱多）了。 回家一传，这村里人个个都羡慕的不行，特别是那些自认为不比被选中的几人差的村民，每天就在任家门口转悠，期望和小姐少爷来个偶遇，好推销自己。 只不过这些天任平和小云忙的很，注定这偶遇不成的，他们倒是每天都能遇到了任大管家，只是任大管家不理他们，好好的地里活不去干，跑这里转悠什么，一看就是好吃懒做动歪心思的，不能用。 除了帮工伙计要培训，这里的厨师也在紧锣密鼓地培训着。 厨师就是成柱和另两个家仆成九和顺子，他们早就已经在自家厨房里培训了，主打菜酸菜鱼和水煮鱼都已经练的手熟，那味道至少是经过了任平和小云这两根后世的舌头点评过了，过了他们这一关。 一些家常的炒菜，小云也教给了他们，这三人也是做的有模有样，炒菜并不太难，只要掌握了配菜，调料就行，再就是火候了，那就要看个人的磨炼了，不过小云也只是教他们做些家常菜，以后食肆主打就是酸菜鱼和水煮鱼，再就是这些家常小炒。 还有一个烤鸭的技术，小云也教给了成柱，在那惠清坊那边的食肆也建了一个土烤炉，就准备做烤鸭的。 这可是要用来香味来招揽客人的要点。 好酒也怕巷子深，他们家的食肆位置本就是在偏街，又是个没有名气的新店，哪怕这店里有好食好酒，可一开始也没有人知道不是。 那么怎么快速地将名声打出去，小云想到的就是用香味攻击了，再没有什么香味比烤鸭时的透骨香来的猛烈了，那可真是能穿墙的，小云相信只要自家在食肆里烤鸭，那香味绝对是能传到半条街的。 这种在这个时代从来没有出现过的美食必定会给自家招揽来不小的客流。 除了用香味攻击外，小云和任平还准备了小广告。 没错，就是手写的传单小广告，准备在开业前四下去张贴发放。