厨神，烤个串引来了仙兽第202章 宝塔肉的制作
不出李恒所料，钱如命纵然是百般不愿，还是很快的就完成了交代给他的任务。 没过多久钱如命就返回了小厨峰，只不过他身后还跟着个齐鸣。 “嘿嘿，李峰主，你要的东西我给你送来了。” 齐鸣一进厨房，就把东西递给了李恒。 “真是劳烦齐师兄了，就这么点儿小事，哪里值得你亲自跑一趟啊。” 李恒接过模具，一边检查，一边跟齐鸣客气道。 这是一个有些分量的金属模型，底部四四方方的，越往上口越小，内部是中空的。 从外形上看，有些像一个倒着放的漏斗。 “没事，反正我在待在炼器峰也没什么事，听说你回来了，就想过来瞧瞧， 万一做出来的东西不是你想要的，我也好改啊，省的来回跑了。” 今天要不是钱如命去找他，齐鸣估计还要一阵子才知道李恒已经回宗的消息。 “多谢齐师兄，这东西正合我意。” 其实就这么个小玩意儿，李恒自己都能做出来，让齐鸣做还真是有些大材小用了。 李恒说完话，就继续做他的宝塔肉了，结果一回头齐鸣还站在那儿，没有要走的意思。 “额，师兄你没有其它事情要忙吗？” 李恒将模具扣在五花肉上，沿着模具的底部，切出一块同样大小的，四方五花肉。 “我不忙啊，李峰主，你忙你的，不用管我，我就在一旁看着就好了。” 齐鸣盯着李恒手上的动作，不在乎地回道。 “切，你不忙？鬼才信呢！” 站在齐鸣身后的钱如命张了张嘴，没有发出声，只敢在心里吐槽。 刚刚他去炼器峰的时候，明明看到好几名外峰弟子在等着齐鸣炼制武器。 齐鸣一看到有小厨峰的人来，立马就停了手上的工作。 在听到钱如命是为了李恒而来后，齐鸣果断找了个借口，打发走了还在焦急等待的几名弟子。 火速完成了李恒要的东西后，又跟着钱如命回到了小厨峰，现在又赖在这儿不走。 齐鸣的小心思，钱如命那是门儿清。 不过就在他打算出声揭发齐鸣的时候，突然就感受到了后者带有威胁的目光。 “那好吧，师兄要是没事的话，就留下吃个便饭吧。” 都表现的这么明显了，李恒自然也看出了他的目的，无非就是再多双筷子的事情。 “好好，李峰主你都这么说了，那我就恭敬不如从命了。” 齐鸣等的就是这句话，连忙顺杆爬，假装迎合道。 什么是蹭饭的最高境界？ 这就是了，明明是他自己想要蹭饭，最后反倒让对方主动提了出来。 李恒都懒得戳破他了，而是将切成四方的五花肉放入锅中焯水。 猪皮朝上，加入去腥三件套后，开大火，将整块猪肉煮至断生后捞出控干水分。 接着用细的竹签在猪皮上，扎一些均匀的小孔。 这么做除了能让肉更加入味以外，还能防止用油炸时，热气无法排出而爆皮。 然后用酱油加糖水制成的料汁给猪皮上色。 “下一步是将五花肉的肉皮朝下，放入六成热的油锅中炸制。” 李恒还是老样子，一边说一边做，同时还不忘拿出留影石记录。 五花肉炸至起虎皮后，捞出放入盘中，在肉的上方摆放一个重物进行压制。 等五花肉凉透后，在将它放入冰箱冻硬，这样能方便接下来的切制动作。 冻硬的五花肉竖起来，沿着四边用刀切成薄片，这一过程就很考验厨师的刀工了。 因为在切的时候，不仅要保持每一片肉的厚度大致相同，中途还不能出现断裂，就像给苹果削皮那样，将整块的五花肉切成一长条。 切好以后，再将肉条按照原来的形状卷回去，此时模具刚好能将五花肉整个扣住。 扣好后，将模具翻转过来，顺着模具的四边，将肉往模具内部按压。 五花肉准备完毕后，李恒又取出了几根用水泡过的笋干，并将它们改刀切成笋丝。 这些笋丝将用作填充宝塔肉内部空隙的配菜。 除了笋丝，还可以用梅干菜，不过李恒并没有制作过梅干菜，这才用了竹笋来代替。 笋丝切好后，焯水去除涩味后，再次下入锅中，加入姜片炒出香味儿。 加入盐，猪油，酱油，百花酿等调料提味儿，然后再加入两勺大骨熬制的高汤。 笋丝煮入味儿后，再将它填充到模具内部，稍微压实一点，倒入少许汤汁。 模具就长这样儿了 最后将模具放入蒸锅蒸上半个时辰，接下来又是十分难熬的等待时间。 其他人倒还好，最难熬莫过于鹿小小了，每到这个时候，她都是催李恒，催的最勤快的那个人。 “李恒哥哥，还要多久啊？” “李恒哥哥，还没好吗？” “李呜~” 不堪其扰的李恒，直接提起了鹿小小，一把堵住了她那“吧啦吧啦”说个不停地小嘴。 “再催我，一会儿不给你吃了。” 无论什么时候，这一招对鹿小小都有用，被李恒放下来后，她很自觉的捂住了自己的嘴，绝不给李恒兑现承诺的机会。 没了鹿小小的提醒后，半个时辰在不知不觉中，很快就过去了。 取出模具，把里面的汤汁重新倒入锅中，然后将模具倒扣在准备好的盘具上。 盘子里可以铺上一层焯过水的小青菜，以作装饰之用。 取走模具后，一座层次分明，形似宝塔的五花肉，呈现在了大家面前。 倒入锅中的汤汁，则需要加入少许淀粉勾芡，大火收汁。 待汤汁变得浓稠后，将其均匀的淋在已经摆放好的宝塔肉上。 这个要是不配图，怕各位读者大大们，想象不出我写的到底是个什么菜，绝对不是为了馋大家，我发四 “好了，大功告成！” 李恒放下手中的锅跟勺子，满意地说道。 “哇！这道菜好漂亮啊，李恒哥哥，你变了！” 鹿小小张着鹰逃小嘴，双手接着下巴，捧着随时都有可能掉落在地的口水，两眼放光地说道。 “什么变了？我哪里变了？” 李恒满头问号，不明白鹿小小没来由的一句感慨。 “你以前做菜，大多是只考虑它的味道，哪里像这盘宝塔肉，做的这么好看，我都不忍心吃它了。” 鹿小小的目光怎么也离不开桌子上的那盘宝塔肉。 “嗯嗯，我们也这么觉得。” 众学徒也很赞同鹿小小的观点。 他们一致认为，这道宝塔肉应该是李恒迄今为止，做过的最美观的一道菜了。