包子西施奋斗史第356章 提鲜增香的小河虾
没想到李氏听了，反而有些紧张问道：“花酥糕饼是要提前做吧，咱们是不是只要头一日晚上帮他们把饼胚做好就行，不是当日现做现摆出去吧？” 沈钰点点头：“提前一日傍晚开始做，晚上做好饼胚我们就不用管了。” “闻远师父他们几个会在第二日五更时开始炸制，祈福法会开始时就要陆续摆出去。” 李氏听了，松了口气，笑道：“就是说只是晚上去做，根本不会耽误白天我们去参加祈福法会啦。” “嗐，傻丫头，那有什么辛苦的，想想法会上的百姓分发到的糕饼，是咱们跟着一起做的，那是多大的功德，别人想做还没机会呢。” 李氏说完，一脸与有荣焉的表情，根本没把要做两千多个糕饼的辛苦考虑在内。 姜氏和郑三娘也是一脸兴奋，小声地在旁议论着，似乎那不是去做糕饼，而是去做一件极有意义功德深厚的大事。 沈钰不由地笑了，信仰的力量真是很神奇。 这样也好，李氏她们做糕饼时心情愉快，总比闷头赶工要好上许多。 第二日过了晌午饭时，店铺里客人少了以后，沈钰就去了后院灶间。 一是先去和一些做糕饼的用的水油面和油酥，二是沈钰打算做一些油炸馄饨，等七喜来取糕饼时一起带回去，可以让陆琅他们当宵夜来吃。 馄饨有纯肉馅的小馄饨，也有菜肉馅的大馄饨。 沈钰最爱吃的菜肉大馄炖是用春天的荠菜来做馅的，现在已是秋末冬初，可没有那份口福，只能想想那清爽鲜美的滋味罢了。 纯肉馅馄饨则简单的多，肉馅是现成的，包馄饨用的面团则需要单独和出来。 取适量的面粉放在面盆里，里面加少许的盐、磕上一个鸡蛋，水少加些，用筷子搅成面絮，和成一个偏硬的面团。 揉至光滑，盖上布巾略醒发一会儿。 油炸馄饨可以炸好时趁热直接吃，也可以晾凉后放在一边，想吃时在汤碗里放些佐料，倒入开水，盖好盖子闷上片刻。 这样做的汤馄饨做好后热气腾腾，外酥里软，汤头鲜美，吃起来别有风味。 最主要的是这种做法用来当宵夜，很是方便。 只要有开水，几乎不需要动火就能吃上一碗，有点像加了馅料的方便面了。 沈钰在放食材的架子那里拿了小半篮晒干的小河虾过来。 天气冷了之后，打鱼人打到的鱼少了许多，但也有另外的水产在售卖。 这篮小河虾，小得可怜，说是小虾米都不为过。 是沈钰前些日子去买鱼时，看到卖鱼的摊子旁边放着，问了一句，只花销了十文钱，就得了满满一篮子，还附赠了一个大竹篮。 买回来后李氏她们都说沈钰上当了。 这种小虾不是人吃的吃食，是打鱼人顺便捞上来，若有那家里养锦鲤或者养小猫的，才会买来做鱼儿食料或猫儿食的。 沈钰当时只是笑，却抽了空闲把一大篮小虾米清洗后焯了水，放在竹簸箩里摊平晾晒。 每日早上太阳升起后，不厌其烦地追着那已不太暖和的太阳，或者通风的地方把簸箩搬过去，晚上再收进来。 晾了七八日，才总算晾干晾透了。 只是这两日事情多，还没有来得及继续加工，惹得玉诚看到了，一脸兴奋地问沈钰，是不是打算在家养只小猫。 其实这小河虾看着不起眼，但却是用来提鲜增香的一味好调料。 把它晾干用铁锅焙干，研成粉末，就是虾粉了。 做汤时里面撒上一些，可以增鲜提味，算是天然食材的味精了。 点好炉灶，把用来炒菜的小铁锅放上去，等锅热了，不用放油，就把小半篮干河虾都倒了进去，用锅铲翻炒起来。 刚炒了两下，玉桃就过来了，要帮忙炒河虾。 沈钰就让她守着小铁锅，交待她要翻炒到小河虾拈起来能一下子捏到粉碎，炒得很干，就能磨粉了。 玉桃答应一声，就接过了锅铲继续炒制。 沈钰则去把醒发的差不多的面团拿过来又揉了起来，感觉差不多了，就撒上些干面粉，开始擀制成一大张薄薄的面皮。 一直擀到如一张厚宣纸的厚度，看上去柔软半透明了才停下来。 把面皮撒上一层淀粉，一折一折的叠起来，用刀切成半个巴掌大的正方形。 再抖动一下，抖掉多余的淀粉，洁白如纸，轻薄柔软的馄饨皮就做好了。 玉桃那边炒制的小河虾已经快干了。 见沈钰手上的活做完了，就叫她过来看看是不是可以了。 沈钰拈起一个用食指和大拇指捻了捻，一下子就碎了，可以从炉灶上端下来了，等一会晾凉了，就能用擀面杖擀碎装起来了。 玉桃把锅灶放好，看沈钰切好的馄饨皮，好奇地拿起来左右端详，不知沈钰这是要做什么。 沈钰问她要不要跟着学包元宝馄饨。 玉桃正要答应，郑三娘却也走了过来，笑道：“姑娘这是做什么新鲜吃食呢。” “前面店铺里这会子客人少了，大娘子让我过来看看，姑娘这边要不要帮忙。” “等一会集市就要闭市了，她们收拾好桌椅就过来，一起学着包花酥糕饼和刻花刀。” 沈钰想了想，索性把切好面皮用布巾盖上，道：“咱们一起过去打扫整理吧，也快一些，一会关了店门，大家一起做，肯定学得又快又好。” 三人回了店铺，今日大约是天气不好的原因，没有太阳，天空灰蒙蒙的，又不像要下雨。 小风吹在身上冷嗖嗖的，街上行人不多，店铺里此刻已没有了客人，只有李氏她们正在擦抹桌椅，打扫地面。 大家一起动手，收拾利索了店铺，没等到集市闭市，就关好店门回了后院。 今日玉诚和墩墩没有上学，他们两个嚷着：“今日我们洗碗，谁都不许抢。” 小哥俩急急忙忙地就去抬装着碗筷的大盆，吭哧吭哧去了井台旁。 李氏嘱咐他们等一会炉灶上的水烧开了，有了热水再洗，就赶紧一脸喜气洋洋地进了大灶间。