运河岛第二十二章 醋鱼牛油果和糕团
（七十二） 运河岛看到了一篇吐槽西湖醋鱼的文章，看了之后反而对这道菜越发好奇。 他说：“这篇吐槽西湖醋鱼的文，成功地勾起了我对这道菜的好奇心，就像种草了一样。 文章一开始先谈起了西湖醋鱼的名气和情怀滤镜，提到这道菜曾在多部文学作品，纪录片，还有游戏中出镜。 之后笔锋一转，开始详细描述这道菜的味道是如何幻灭。 作者先是仔细地描述了里先提到了年糕。年糕到底是什么，对我来说是个谜。 我一直都不太清楚年糕到底是什么糕。由于我小时候误以为‘年糕’这个词是‘黏糕’，我直到现在每次想起年糕这个词，脑海中都会有各种吃过的糕闪过。不知道哪个才是年糕。 有一种是黄色的，有一点苦味，但整体是甜味并放了枣的，相当黏牙的糕。 还有一种是圆形的，介于米白色和有点透明的灰色之间的，里面放了红豆的糕，也是甜味的，没有黄色的黏，但也软糯有粘性。 还有一种是白色的，里面放了枣，也是甜的，弄不清它和我记忆里的切糕有什么区别。 最后还有一种神秘的白色的糕，是用来炒的。我不是很清楚它的味道，因为我最多只吃过两次，而且还不太确定吃的是不是它，味道和口感也记不太清。 这篇文章中描述的年糕是用来炒的这种，文中配了一张荠菜炒年糕的图。如果没有标出是年糕，我还以为炒的是山药呢。 后面还说，这种年糕也可以炸着吃，还可以用糖炒，用蟹炒。还有一种裹上蛋液之后用猪油炸，并且加入桂花的变体。 既然可甜可咸，大概率是不甜不咸或者又甜又咸的。 文中还有动图，其中一个展示了年糕被手指压弯之后，手指一旦拿开，年糕就会回弹复位。这样想象一下，口感应该是有弹性的，也许口感处于qq糖和火腿肠之间，再有点茭白的意思？ 到底是怎样的呢？大概需要找机会吃一下。 介绍完年糕，文章后面还写到了‘糕团文化’。配图中有许多各种颜色和样式的糕，我既没有见过，又没有吃过。有些彩色的种类看着像橡皮泥，又让我想起来一些用奶和其他食材制成的甜食。 之后还提到了定胜糕，配了一张图。粉色的糕放在一个小碗里，两头大中间小，形状有点像马鞍，又有点像海绵。它的表面并不是光滑的，有些颗粒感和凹凸不平感。味道和质地都不好想象。 文中说，它松软之余有豆沙的细腻甜味。 它是黏的吗？有弹性吗？吃起来掉渣吗？吃起来是比较顺口的，还是比较干或者比较噎人的？它是内部整体均匀的，还是时不时地能吃到小块的豆沙？ 不得而知，它吃起来的滋味是一个谜。 后面还提到了桂花糕。我曾经以为，桂花糕这样小清新的食物是半透明的，然而并不是。从图片看，它是白色的，上面淋上了一种含有桂花的酱，或者印上字。 再之后是梅花糕。和桂花糕不同，它不是由梅花做的。梅花这个名字来源于它的形状。这种糕是有馅料的，看上去十分诱人。 整篇文章里，我就看到了四种我知道的糕团：汤圆，青团，粽子，和云片糕。这四种我都喜欢吃。 也不能完全算吃过。我其实从来没有吃过不是甜味的汤圆。我对肉汤圆好奇而又向往。据说汤圆还可以炒和炸，这样烹饪出来的汤圆我也没吃过。 以后我要找个机会，把没见过没吃过的都吃一遍，好好体验一下它们到底是怎样的口感和味道。”